茄子猪肉饺子

作者： 欣欣向荣tj

俗话说，好吃不过饺子。我格外喜欢吃饺子，每周基本上至少包一次。 茄子荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。

用料

• 茄子 2斤（2人份）
• 猪肉 200克（可以任意调节）
• 植物油 适量
• 香油 适量勺
• 面粉 一大碗
• 葱 1根
• 姜 5片
• 盐，糖，鸡精，生抽，十三香 适量
• 蒜 1头

茄子猪肉饺子的做法步骤

步骤 1

和面，讲究“三光”，面光手光盆光

步骤 2

和好面之后，醒半个小时，夏天干燥，为了不让面团表面干燥，可以放上一块湿润的布。

步骤 3

茄子去皮，切片，切丝，最后切小块。在切好的茄子中放盐，让它失水。15分钟以后，用手挤出水分。注意不要挤太干，否则会影响口感。

步骤 4

猪肉剁碎成肉馅，手工剁碎的肉馅确实比买的肉馅香。

步骤 5

葱姜蒜切成碎。

步骤 6

将茄子，肉馅，葱姜蒜放在一起，加入盐，糖，鸡精，生抽，花生油，香油调味，顺着一个方向搅拌，给馅上劲儿，一会儿好包。闻到香味说明馅有滋味了。

步骤 7

包饺子咯～

步骤 8

煮饺子咯，大火烧开煮皮，中小火煮馅。

步骤 9

蒜罐子砸蒜，茄子肉馅饺子跟蒜泥是绝配

步骤 10

开吃啦

茄子猪肉饺子的小贴士

1，茄子吸油，需要多放油才香。 2，由于为了挤出茄子中的水分。已经在切好的茄子小块中放盐了，所以在调味的时候少放一些盐。

菜谱创建时间：2017-07-02 07:29:36