Fluff草莓果冻慕斯蛋糕

作者： st13dian

自家熬的草莓酱结合Fluff的草莓棉花糖，做成的草莓果冻慕斯蛋糕，既有果冻的清爽，又有慕斯的顺滑，多层次的口感，绝对会让你惊艳！

用料

• “蛋糕表面”的材料
• 黄油 28克
• 蛋清 28克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 20克
• 红曲粉 2克
• “蛋糕坯”的材料
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• fluff草莓味棉花糖 30克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 2滴
• “草莓果冻”的材料
• 冷开水 30克
• 草莓果酱 80克
• 吉利丁片 5克
• “草莓慕斯”的材料
• 淡奶油 120克
• fluff草莓棉花糖 20克
• 吉利丁片 5克

Fluff草莓果冻慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

28x28的金盘底刷少许油，铺上与盘底一样大小的油纸，抹平。

步骤 2

黄油加糖拌匀，无需打发，加入蛋清，拌匀。筛入低筋面粉和红曲粉，拌至顺滑无干粉状态。

步骤 3

将红曲蛋糕糊用刮板抹平在金盘底部，用脱模刀在红曲蛋糕糊上画好花纹，冰箱冷藏备用。

步骤 4

制作草莓果冻部分。果酱加冷开水搅匀，加入用冷水泡软的吉利丁片，搅匀后倒入长方形饭盒里，这样就把该冷藏备用的东西都准备好了。

步骤 5

制作蛋糕坯部分：玉米油和牛奶混合乳化。

步骤 6

乳化好后分两次加入蛋黄，搅匀。

步骤 7

筛入低粉，“Z”字形拌至无干粉，备用。

步骤 8

蛋清盆里加入柠檬汁和Fluff棉花糖。

步骤 9

打发至湿性发泡。

步骤 10

蛋清糊和蛋黄糊分两次上下翻拌均匀。

步骤 11

倒入已经抹有红曲糊的金盘里

步骤 12

抹平后轻震去掉气泡。

步骤 13

放入已预热好的烤箱中层，上下火，150度，20--25分钟。

步骤 14

出炉后轻震两下，倒扣至微热，用锯齿刀切除不规则边缘。

步骤 15

量出“三能3574”半圆慕斯模的“U”形部分的长度，切好，放入模中。再切一块长方形蛋糕片，作为底部，备用。

步骤 16

制作草莓慕斯糊部分：淡奶油加入fluff草莓味棉花糖，打发至有纹理状态（加入了棉花糖打发的奶油更稳定，味道也很清香）。

步骤 17

加入冷水软化好的吉利丁片，拌匀。

步骤 18

倒一半慕斯糊在模具凹处，抹均匀，轻磕掉气泡，铺入果冻。

步骤 19

再淋上剩下的慕斯糊，抹匀。

步骤 20

盖上另外准备的长方形蛋糕片，轻轻压实，放冰箱冷藏3小时。

步骤 21

用热毛巾捂一下模具外部，帮助脱模

步骤 22

一款口感清爽，层次丰富的蛋糕就做成了。

步骤 23

下午茶时间开始啦！

Fluff草莓果冻慕斯蛋糕的小贴士

1、可以买外面卖的抹面包的果酱来做。 2、如果没有fluff棉花糖，可以用等量细砂糖代替。

菜谱创建时间：2017-07-02 01:26:14