歌剧蛋糕

作者： 岁月安好wxw

用料

• 见图下

歌剧蛋糕的做法步骤

步骤 1

薄脆这层：巧克力40改，薄脆90改，榛子酱120果，搅在一起，铺平放入冰箱冷冻

步骤 2

薄脆片图片

步骤 3

巧克力层：鲜奶油250g，牛奶巧克力325g，软化黄油105g，软化糖30g.巧克力甘纳许。 牛奶巧克力隔水融化后倒入沸腾的鲜奶油，充分拌匀后回温到35度加入回到室温的黄油拌均匀就可以了，如果觉得不甜再加入转化糖

步骤 4

榛子酱黄油奶油：蛋黄45g，发酵黄油225g,幼砂糖100g，焦糖榛子酱100g，纯净水10g，樱桃酒8g. 榛子奶油酱。纯净水➕砂糖，我觉得水应该是30克，熬成120度糖浆淋入打发的蛋黄，35度后与打发的黄油拌均匀，加入樱桃酒

步骤 5

淋面：牛奶巧克力367g，动物奶油210g，镜面果胶210g，口酒84g.淋面就是隔水融化的巧克力淋入沸腾的鲜奶油，搅拌后加入镜面果胶

步骤 6

水375g，纯净水125g，志子酒180g

步骤 7

底层薄脆，巧克力甘纳许，榛子奶油酱，蛋糕层，涂糖浆.巧克力，榛子酱，蛋糕，巧克力，榛子酱，蛋糕，巧克力，榛子酱，淋面

步骤 8

镜面胶品牌

菜谱创建时间：2017-07-01 21:54:29