鸡蛋灌饼

作者： Ruopian

南方姑娘做面食，嗯，加油。

用料

• 普通面粉 200g
• 开水 60g
• 凉水 70g
• 面粉（油酥） 25g
• 花生油（油酥） 15g
• 鸡蛋 4个
• 甜面酱 适量

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

开水倒入面粉，迅速用筷子搅匀后加入冷水，揉成一个柔软的面团，大约10min。

步骤 2

面团分为4小份，揉圆，松弛15min。

步骤 3

面粉与花生油混合均匀，做油酥备用。

步骤 4

面团松弛之后有点粘手，手上粘上少许干面粉，取一块松弛好的面团，用手掌压扁（别太大），均匀裹一层油酥，面积大一点，但边缘要留出来，像包包子一样包起来，收口收紧。

步骤 5

收口朝下，继续松弛15min后，擀成圆形，别太薄。

步骤 6

电饼铛抹少许油，放入面饼，约1min饼皮鼓起来，用筷子戳破饼皮，倒入鸡蛋液，翻面。全程约3min。

步骤 7

表面刷上甜面酱，卷上生菜，开吃吧。

鸡蛋灌饼的小贴士

1. 做第一次的时候失败了，饼擀的太薄了，虽说鸡蛋也灌进去了，但饼太硬。 2. 第二次注意了包油酥和擀皮厚度，提升很多。犯错之后才能进步呐！

菜谱创建时间：2017-07-01 21:33:32