车厘子优格布丁（RAINER GIRL优格布丁）

Name: 车厘子优格布丁（RAINER GIRL优格布丁）
Ingredients: 60g玛利亚饼干; 20g无盐黄油; #烤樱桃果酱; 300g天猫进口金车厘子（去核去梗）; 40g细砂糖; 15g玉米淀粉; 5g柠檬汁; #优格布丁; 200g无糖浓稠酸奶; 100g淡奶油; 50g牛奶; 30g细砂糖; 6g吉利丁粉; 30g冷水; #雷尼樱桃冻; 300g天猫进口金车厘子（去核去梗）; 7g薄荷嫩叶; 200g纯净水; 20g细砂糖; 5g柠檬汁; 5g吉利丁粉; 25g冷水

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作者：奶油樱桃

夏季炎热，家人都很有点没胃口。需要一些新鲜、清爽的食物来消解暑意。在家做了最近网上特别红的优格布丁，一眼望过去就觉得清爽！这次的制作特别采用了天猫的金车厘子。可以说是名副其实的大自然的恩物，与常见的红车厘子不同，这款来自华盛顿州的金车厘子每年只有在特定的季节才能品尝到，为了保证出果率，樱桃树每年都有700小时以上的冬眠时间。除了严格的培育条件，这款金车厘子由人工采摘挑选，严格控制了运输时间，从美国枝头到中国，只要48小时。从口味来讲，金车厘子更加脆甜，据说比红车厘子的甜度高出了整整一倍，但由于自带奶油&水果的混合香气，多吃也完全不腻。26mm的大尺寸吃起来更过瘾～用这样的车厘子制作优格布丁，不但不用担心甜味不够突出，反而多了一种从果汁释放出的独特的夏日气息，是别的车厘子无法取代的。福利来了，天猫金车厘子现在券后价格只要43.8元／斤！购买链接：https://pages.tmall.com/wow/act/17727/cherry2017 【【【以下材料分量可制作容量为250ML的布丁杯4杯】】】

用料

车厘子优格布丁（RAINER GIRL优格布丁）的做法步骤

步骤 1

制作饼干层： 60g玛利亚饼干装入厚的密封袋中，用擀面棍压碎成粉末，20g无盐黄油加热融化成液态，倒入压碎的饼干粉末中，搅拌均匀

步骤 2

制作烤樱桃果酱：美国金车厘子洗净后去核去梗，称量出300g的分量切成两半，和40g细砂糖、15g玉米淀粉、5g柠檬汁混合放入奶锅中，小火加热至车厘子全部开始变软，关火，将车厘子倒入滤网中，滤掉液体部分不要，保留车厘子果肉，放凉备用

步骤 3

将饼干层部分均匀分成4份，倒入布丁杯底部，用勺背压实，送入冰箱冷藏半小时左右，取出，将冷却的烤车厘子果酱均匀分成4分，平铺在饼干层上，继续送入冰箱冷藏待用

步骤 4

制作优格布丁： 50g牛奶和30g细砂糖混合加热至细砂糖完全溶解，加热牛奶的同时，把6g吉利丁粉和30g冷水充分混合均匀，等到牛奶加热完成后，把吉利丁和水的混合物倒入牛奶中，迅速搅拌均匀，冷却到室温备用

步骤 5

200g无糖浓稠型酸奶和100g打发至六分的淡奶油混合，用刮刀轻轻搅拌均匀，倒入冷却至室温的牛奶吉利丁溶液，继续用刮刀搅拌均匀，平均的倒入布丁杯中，送入冰箱冷藏至完全凝固，大约需要两小时

步骤 6

制作雷尼樱桃冻： 5g吉利丁粉和25g冷水充分混合均匀，200g纯净水、20g细砂糖和5g柠檬汁混合加热至细砂糖完全溶解，将吉利丁和水的混合物倒入其中，迅速搅拌至吉利丁完全溶解，冷却到摸上去还有一些温热的状态，把300g洗净后去核去梗，切成两半的金车厘子和7g洗净的薄荷嫩叶倒入其中，继续冷却到室温。

步骤 7