麻酱杂酱面

作者： 叫驴姐姐

添加了调味麻酱的杂酱面～

用料

• 肉末 适量
• 蒜 一头
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 豆瓣酱 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 香醋 适量
• 腐乳汁 适量
• 红油 适量
• 麻油 适量
• 花椒粉 适量

麻酱杂酱面的做法步骤

步骤 1

麻酱用温红茶澥开，加入一大勺腐乳汁、一大勺酱油、适量盐、白糖、很多很多香醋！（可以边调边尝调整味道）调好后备用。

步骤 2

热锅内加入食用油烧热

步骤 3

放入2大勺豆瓣酱炒香，加入新鲜肉末混炒

步骤 4

加入料酒去腥，翻炒后加入适量甜面酱和酱油、白糖

步骤 5

打碗底：蒜蓉中加入冰水，调好后舀两大勺放入到碗中，之后放入麻油、红油、糖、盐、花椒粉（多放点会好吃哦！）、猪油（没有就不加）

步骤 6

煮好的细面放在碗底上，天热想吃凉面的可以将面条过水，之后就是凉面啦！

步骤 7

依次淋上肉酱（很多）、麻酱（很多）黄瓜丝等。与碗底调料拌匀就可以开动啦～吃的过程中可以根据口味加入蒜蓉、花椒粉、酱油、或者芝麻、花生碎等（加花生碎、榨菜末会炒鸡好吃，这次懒就没有加）

麻酱杂酱面的小贴士

做蒜水的时候用冰水会味道很强！ 豆瓣酱一定要多加点！！料足才会好吃！ 豆瓣酱里的辣椒皮和豆粒会影响口感，可以炒之前在案板上切碎。

菜谱创建时间：2017-07-01 09:40:46