小猪面包（piglet bun）

作者： 邻家小鲜女STellA

piglet piglet piglet 维尼熊的好朋友 超级简单的可爱小面包 因为喜欢粉色，而且从小有一个很喜欢的音乐小猪玩偶，所以琢磨了这个可爱的小猪包 面包底是很朴素的白面包 好揉小可爱 对于色素的使用以及天然色素的替换在菜谱里有详细说明 材料的使用和替换菜谱里也有详细说明 方子的量大约可以做四个小猪包

用料

• 高筋面粉 120克
• 糖 8克
• 盐 1.5克
• 奶粉 4克
• 无糖希腊酸奶 12克
• 水 70克
• 酵母 1.5克
• 黄油 10克
• 粉色色素/天然冻干色粉 适量（方子里详细说明）

小猪面包（piglet bun）的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油之外，放入厨师机面盆里混合，我喜欢在揉面加水的时候就加入颜色，这样揉面颜色会比较均匀。这里我用的是色素，因为草莓粉用完了，而且马上放假回国了，再买很不划算。可以用天然色素代替人工色素，方法在后面步骤16

步骤 2

说一下酸奶，是这种老酸奶，很酸很酸的那种，最好不要带糖的，因为过多的糖分会导致面团发酵失败，结构坍塌。

步骤 3

揉啊揉，这面团很好揉，手揉都没有问题。揉到面团可以扯出较为结实的膜，到扩展阶段。

步骤 4

整理好，表面光滑，放入面盆

步骤 5

加入10g黄油，继续揉

步骤 6

揉到可以扯出结实的薄膜，完全阶段，揉面完成

步骤 7

整理好面团，分出一个15g左右的小面团

步骤 8

再加入一小点颜色/或者天然色粉，揉均匀，成为颜色较深的小面团，一会儿做耳朵鼻子和条纹

步骤 9

面团整理好放入面盆盖上保鲜膜，25度左右发酵。可以看到两个面团颜色的差别哦

步骤 10

发酵到两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩，就好了，发酵没有固定的时间，气温不同时间长短不同

步骤 11

然后开始整形：主面团分为50g左右的四个小面团，揉圆备用。深色的小面团，1g左右一根的八根细长条。然后去50g面团揉成椭圆形如图，搓长深色面团，包裹在粉色主面团上，一个粉色主面团包两根。

步骤 12

剩下的深色面团包上保鲜膜备用，一会儿要做耳朵鼻子

步骤 13

整形完成后，面团表面喷水，盖上保鲜膜，38度左右发酵至2倍大

步骤 14

发酵完成后取出刚刚剩下的深的小面团，分成0.5g的10个小球，拿出两个0.5g的小球分一半，成为四个0.25g的小球做四个鼻子，其余八个0.5g的小球做耳朵。完成！烤箱预热165度！

步骤 15

预热完成后，盖上两层锡纸，以免上色，中层上下火165度，20分钟

步骤 16

烤的时间来说说色素，我用的是wilton的粉色色素，用完天然色粉用完了，刚好有色素就用上了。如果介意色素的可以用天然色粉代替，方法是：原来的材料基础上多加8g色粉和4g水，深的小面团可以用颜色较深的raspberry色粉和2g水混合加入15g的小面团揉匀

步骤 17

说说酸奶，别用那种平时喝的稀的甜酸奶。第一，这样水分会过多，第二糖分过多，这两个因素都会导致面团发酵时结构坍塌，变成一个塌了的死胖子

步骤 18

烤完之后取出面包放置在烤架上冷却

步骤 19

冷却完成后，用色素笔或者巧克力，给小猪画上眼睛和眉毛，就完成啦！

小猪面包（piglet bun）的小贴士

1.对食用色素很介意的，可以用天然色素替代，方法写在了步骤16里 2.这个面包的方子我认为还有点软，我会继续改进，希望下次做出的面包更加立体 3.有需要改进的地方多多提出哦

菜谱创建时间：2017-07-01 09:05:23