西红柿鸡蛋面（无皮）

作者： Cy已被占用

家里冰箱总有西红柿丶鸡蛋以及各种面食，每次错过饭点亦或者赶时间吃饭，都会煮一碗西红柿鸡蛋面凑合着，渐渐地爱上了这道面食，简单而不简约🙈🙈🙈 此分量为一人份

用料

• 西红柿 2个（小）
• 鸡蛋 1个
• 面条 1份（面条随意）
• 葱 1根
• 水 3碗
• 盐 一勺半（盐勺）
• 糖 一点（手指随意捏点）
• 醋 一点点

西红柿鸡蛋面（无皮）的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

同样 准备好锅

步骤 3

先煮水。 然后处理食材， 葱叶丶葱白分开， 西红柿洗干净 去蒂。

步骤 4

西红柿反过来放入沸腾的水中（喜欢吃皮的请忽略）

步骤 5

另一个锅下油炒鸡蛋。 热锅冷油炒出来的鸡蛋色泽更漂亮

步骤 6

两个步骤同步进行， 没那么多锅的可以分开进行😂

步骤 7

鸡蛋略炒30秒，固状即可出锅

步骤 8

这时水关火，看到西红柿皮已开裂。这时西红柿非常的烫

步骤 9

准备一盆自来水，西红柿用筷子取出。泡入冷水，去皮（煮西红柿的水可留着）

步骤 10

西红柿随意切块，如上图

步骤 11

刚炒完鸡蛋的锅，非常的油。下一点油，再下西红柿翻炒（建议冷油，毕竟西红柿有汁水，热油下锅，新手会溅到衣服上）

步骤 12

翻炒边压扁，差不多40秒就可以下鸡蛋翻炒了

步骤 13

约20秒后 可下葱白 提香 （这时煮西红柿剩的水可以加热了 倒一点点油 防止面粘连）

步骤 14

把三碗水倒入西红柿鸡蛋中 （同步把面食扔入沸腾的另一个锅中） 西红柿鸡蛋锅 水滚后，放入一勺半的盐调味，放一点点糖提鲜，放一点点醋去鸡蛋腥味（家庭用的勺子 半勺吧）喜欢吃酸的可以加多点。

步骤 15

个人觉得 面食和汤分开煮会更好吃，就像我炒三人份的米粉，都是分开一份一份炒的😆😆

步骤 16

面出锅后，先装碗，放入半勺生抽（家庭用勺子），然后装面汤。撒葱叶。拍照后 开吃😎

西红柿鸡蛋面（无皮）的小贴士

实际上这面是非常快手的，我一般10分钟内搞定😏 如果煮西红柿鸡蛋汤，可以参考🤔 西红柿炒鸡蛋，也可以参考😂 自制番茄酱，也可以参考哦😌 自制番茄酱，最好加一点🍋，味道会清新很多。 当然意大利肉酱，也大概是这步骤（鸡蛋换成肉末 不加水）加点迷迭香，放冰箱。三五天问题应该不大。 喜欢西红柿鸡蛋盖浇饭 拌饭的也可以参考 （我的午餐经典菜式） 啊 我是有多爱西红柿炒鸡蛋🤔🤔🤔

菜谱创建时间：2017-07-01 00:24:28