面包机零失败柔软大白胖子酸奶面包

作者： 长河落日喵

加了酸奶再也不用担心做成大饼了，高度，那是杠杠的。为了解放双手，败了面包机。（东菱面包机XBM_1028GP）然后做十次，七次都是发糕或是大饼(*￣０￣)，自从加了酸奶，每次都发得很高，而且很柔软。做过好几次了每次都有拉丝的，这个因为是要送亲友的，所以就不展示切面了。

用料

• 高筋面粉 250克（白燕）
• 酸奶（浓稠型) 80克
• 牛奶或凉白开 40克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 糖 30-50克
• 盐 2克
• 玉米油 20g

面包机零失败柔软大白胖子酸奶面包的做法步骤

步骤 1

面包桶里依次加入A80-90克的酸奶，B然后是30-40克的凉白开或牛奶。（250克的面包粉中加入酸奶和牛奶或凉白开的液体含量共120g左右，如酸奶多加了十克，那相应的牛奶就减少十克。再如270克的面包粉中酸奶和牛奶的总液体含量是150g左右，可以酸奶加90克牛奶加60克。）C再加入一个鸡蛋，D然后是40克左右的糖。E再倒入250克面包粉，F最后放入4克酵母。

步骤 2

先启动一个和面程序，时间选择30分钟。和面程序结束后加入盐和玉米油。然后选择功能标准面包，烧色选择浅色总时长为2小时17分钟。（我这款面包机一个和面程序是十分钟，选择30分钟再加上标准面包的和面时长是20分钟，总共50分钟。时间长一些，但是达到了拉丝效果又宣又软，口感非常好。）2小时17分钟后取出放网架上晾凉，最后装袋儿。又宣又软高度合格而且拉丝效果杠杠的美味面包就做好了。

面包机零失败柔软大白胖子酸奶面包的小贴士

面包粉，我用的是白燕牌面包粉，拉丝效果非常好。为健康一些，选择30克糖，（糖少于20g，面包基本不会有甜味儿而且也影响面的发酵高度，选择50克糖面包才有甜味儿。）我家的面包机内桶高14.5厘米，用250克面包粉加酸奶做出来的成品面包基本和内桶一样高如加270克面包粉，成品高度有19厘米左右。所以加了酸奶做出的面包爆发力很强会发的很高，不用担心，又做成了大饼。酸奶选择浓稠型酸奶，（不要用饮料型的很稀的酸奶，那个没用）我用的是自制酸奶。一一一*重要提示如天冷气温低，就不要用一键程序，（发面时间太短了天冷发不起来）先用和面程序和面40一50分钟，然后按发酵键2小时左右看面发的情况用手指按压不反弹和回缩就可以了，（2小时没发好继续加时）最后选烘烤功能键25分钟左右就OK了。

菜谱创建时间：2017-07-01 00:14:57