爆炸味蕾的家常凉面

作者： 若无其实

天气炎热，全家人胃口都不怎么好，忽然想起以前在大街吃的一位老阿姨的凉面，爽口的很，考虑家人的口味，我决定做个改良版的！ 说说改良的结果吧！老公的工作需要经常出国，满世界的飞，是个国际五星自助都吃烦了的人！上图是他吃的第二碗，才想起来拍图，老公边吃边说：“以后别做这个凉面了！”我……@$＠？！？！！？？？“上瘾！！！”😄哈😄哈😄哈女儿也是破例吃了两碗！ 自己也觉得真心好吃，爽口，营养丰富，胃口大开！！！汤也没有浪费哦！！！

用料

• 圆面条 一家人平时吃卤面的量
• 肉末 200克
• 花生 可以多一些，留着下次用
• 黄瓜 一根
• 西红柿 一个
• 葱姜蒜 适量
• 盐，糖，料酒，生抽，老抽，耗油 适量
• 淀粉 适量

爆炸味蕾的家常凉面的做法步骤

步骤 1

煮面，这一步是关键！开水下面，水中放盐少于，待面煮的大开，锅里加一碗凉水，待面煮的第二次大开，关火！面过凉水二到三次，沥干水分，摊开晾一晾！（我把保鲜膜铺在案板上晾的，自我感觉很方便）

步骤 2

炒锅放油，花生米炒熟，料理机打碎！放盐适量，平时可以加馒头吃，拌凉菜用！用炒花生米的油和面拌在一起！继续摊开晾一晾！

步骤 3

炒锅放油，油热后翻炒肉末，放料酒去腥，放葱姜蒜爆香，放老抽，生抽，耗油，盐适量，加小碗水炖五分钟，淀粉加水，倒入锅中拌匀，香喷喷的肉酱出锅嘞！

步骤 4

一大勺糖，加大半碗水，化开备用！

步骤 5

香醋适量，加大半碗水，拌匀，备用！

步骤 6

蒜瓣一把，加半碗水，料理机中打成蒜汁，备用！

步骤 7

黄瓜切丝，西红柿切片，备用！

步骤 8

晾好的面半碗，加糖水三勺，醋水三勺，蒜汁两勺，拌匀，放黄瓜丝，西红柿片，肉酱，花生碎！一碗香喷喷，色香味俱全的凉面就做好了😊

爆炸味蕾的家常凉面的小贴士

面一定要能吃出甜，微酸，淡淡的咸味才算成功！我做的是一家三口的量，面和花生我多做了一些，其它所有用料都用完了，一点不浪费！面大家也可以多做一些，放冰箱里可以储存两三天，放番茄酱，孜然，黑胡椒炒着吃，味道也很棒！

菜谱创建时间：2017-06-30 14:53:20