🍅老友粉

作者： 妙妙小馋猫

老友粉应该算是南宁（广西）美食的一大代表。汤汁里有浓郁的酸笋和蒜味，然而今天我要煮的是🍅老友，这是我无意中在一家小店吃到的，而却打破的传统的老友粉。但是前不久小店关门了，于是就经常在家倒腾。

用料

• 酸笋 适量
• 豆豉 少许
• 蒜米 8瓣
• 猪肉 个人需求而定
• 西红柿 2个
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 蚝油 少许
• 葱花 随意
• 米粉 8两
• 姜 少许
• 葱头 少许
• 骨头汤 适当

🍅老友粉的做法步骤

步骤 1

准备好豆鼓，蒜末，酸笋

步骤 2

西红柿🍅均匀切碎

步骤 3

肉末用料酒、盐、蚝油、酱油，姜、葱头腌制备用

步骤 4

油下锅，把酸笋，蒜末放下去炒。

步骤 5

炒出香味，放西红柿，继续翻炒（此时可以依次放入料酒，盐，还有蚝油）

步骤 6

待西红柿炒软放入豆鼓

步骤 7

继续炒至西红柿完全被炒融

步骤 8

此时倒入准备好的汤

步骤 9

待汤滚起，当入肉末

步骤 10

待肉末煮熟倒入准备好的粉碗内

步骤 11

写下来就做好啦！葱花个人喜好添加

🍅老友粉的小贴士

倒入汤那个步骤照片拍得不是没完美，会有沫，大家记得把沫剃掉 入汤后可尝味道，添加调料 因为我家不是味精所以在此没有加到，大家按个人习惯操作 肉末可用牛肉，猪杂等代替（但千万别和配菜一起炒喔，因为那样没有肉就吃不出鲜味了，特别是猪杂，完全不能和配菜一起炒，因为到最后肉质变老，不好吃啦）

菜谱创建时间：2017-06-30 10:40:22