酸辣鸡杂

作者： 桑尼大妞

超级下饭菜！以前一般都是在餐馆才会点，总觉得在家做这道菜有点麻烦，尤其切鸡胗会切到手软，但是抵不住常常想念那酸辣爽口的味道。美国人一般也不吃内脏，这边的中餐馆的菜牌上根本也不会有这一道菜，这些鸡心鸡肠鸡肝鸡胗一旦超市有售的，价格都是极其便宜，而且巨大一盒，感觉买一盒一个月还吃不完的节奏。所以我用这一盒鸡杂还做了卤水鸡杂、麻辣烤鸡杂，酸辣鸡杂汤等等……

用料

• 鸡胗（或者其它鸡杂） 10个
• 泡椒 4个
• 小米泡椒 10个
• 姜丝 适量
• 大蒜 数瓣
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 泡菜 适量
• 酸豆角 适量
• 蒜苗 适量
• 白胡椒粉 少许

酸辣鸡杂的做法步骤

步骤 1

鸡胗薄切，加生抽、老抽、料酒、盐，白胡椒粉抓匀腌制片刻。也可以加鸡肠，鸡心、鸡肝那些食材，看个人喜好了。

步骤 2

生姜、大蒜、蒜苗、泡菜、酸豆角、泡椒如图切好备用。这些配菜也可以根据自己喜好调整的。

步骤 3

加入油烧热下姜蒜米椒泡椒翻炒片刻。这里我用了青米椒和红米椒混合在一起的，吃起来的时候非常辣。

步骤 4

然后加入腌制好的鸡胗翻炒。这一步一定要注意把鸡胗炒到有点干干的程度，味道更好哦！

步骤 5

觉得鸡胗炒到表面略干的时候加入蒜苗，翻炒均匀。

步骤 6

紧接着就加入泡菜和灯笼泡椒继续翻炒。泡菜的那种酸味立马就出来了。

步骤 7

翻炒至色泽均匀，锅底没有多余的水分的时候，就可以出锅了。出锅前试一下盐味，不够盐味加加点盐。但是一般味道都很重了，因为生抽老抽料酒泡菜那些都是很咸的。

步骤 8

酸辣爽口的炒鸡杂装盘上桌啦！随便三碗饭下肚……

步骤 9

因为买一盒鸡杂的量实在太多，所以我变了法儿地连着吃了几次鸡杂。这是酸辣鸡杂汤，也是超级下饭菜。

步骤 10

酸辣鸡杂汤拌饭，美味！改天上菜谱给大家。这个菜是加了鸡心和鸡肝的。鸡心鸡肝也是超级大盒，完全吃不完的，所以我把它们统统搅碎，做成了肉罐头，给我家大笨狗当零食了。哈哈哈哈哈……

步骤 11

还做了麻辣烤鸡杂…… 现在我正在做卤水鸡杂…… 反正买一盒鸡杂真的是要吃一个月啊，以后都不敢再买了。不知道美国人为什么要拿食物折磨自己？！

菜谱创建时间：2017-06-30 04:19:37