戚风纸杯蛋糕

作者： " 小鱼

每次去茶店都要给宝宝买三角蛋糕吃，现在有烤箱可以自己给宝宝做了，卫生又好吃😁

用料

• 低筋面粉 80克
• 玉米油 45克
• 牛奶 45克
• 蛋清（糖粉:60g） 5份
• 蛋黄（糖粉:25g） 5个
• 糖粉（用于蛋清蛋黄） 85g（60g/25g）

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

蛋清放在无油无水的容器里

步骤 3

用电动打蛋器低速打发蛋清至粗泡，加入三分之一糖粉打发至全部溶解

步骤 4

用中速打成细腻泡沫时加入二分之一糖粉继续打发至全部溶解

步骤 5

用高速打至出现纹路时加入剩余的糖粉继续打发至全部溶解

步骤 6

直到打成湿性发泡，出现小弯钩（形成蛋白霜了） 烤箱预热 上下火160度

步骤 7

再拿一个干净的容器加入蛋黄、25g糖粉用打蛋器搅拌浓稠即可

步骤 8

加入牛奶、玉米油搅拌均匀

步骤 9

面粉过筛一次性倒入

步骤 10

用橡皮刮刀翻拌手法拌匀（不能用画圈，会消泡的）

步骤 11

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀

步骤 12

将最后三分之二的蛋白霜倒入蛋糕糊中

步骤 13

再次搅拌至看不见蛋白霜即可（过度搅拌会消泡的）

步骤 14

面糊挤入纸杯中，七八分满即可，轻震几下，震出面糊里的气泡

步骤 15

放入预热好的烤箱，160度烤25-30分钟

步骤 16

温度上升后蛋糕会慢慢膨胀至开口笑

步骤 17

出炉啦

戚风纸杯蛋糕的小贴士

①没有糖粉可以拿白砂糖代替。 ②没有玉米油可以拿色拉油或者橄榄油代替。

菜谱创建时间：2017-06-30 00:56:05