蒜蓉奶香咸面包

作者： 吕蕾690205

周日孩子们去看球了，我可以定定心来制作明天的早饭----蒜香奶香咸面包。今天尝试着用汤种的方法来制作的。

用料

• 黄油 30克加50克
• 鸡蛋 1个
• 盐5克再加 适量伴蒜蓉
• 高筋面粉230克加85克加25克
• 牛奶80加55
• 低筋面粉50加25
• 酵母4克
• 蒜蓉、葱适量
• 糖25加10克
• 水100克

蒜蓉奶香咸面包的做法步骤

步骤 1

先制作汤种，将25克高筋面粉加水100克，先搅拌均匀，在微波炉转25分钟，再次搅拌均匀。65度左右。

步骤 2

70%种面团：200克高筋面粉加80克低筋面粉加细砂糖25克，加一个鸡蛋，加80克牛奶，加酵母4克、加盐5克搅拌均匀，再加入汤种揉匀一下，但是不要出膜。然后发酵2倍大。

步骤 3

主面团：85克高筋粉加25克低筋粉。加刚才两倍大的面团，用厨师机搅拌均匀出膜。

步骤 4

搅拌成出膜状态。

步骤 5

把面团分成四个面团出气20分钟。

步骤 6

出气后，取其中的一个面团压一下，擀成椭圆形。

步骤 7

长边往后弯曲成长橄榄状。四个成型后再一次进行发酵2倍大。

步骤 8

再一次发酵时将20克蒜蓉和50克黄油放入裱花袋，葱切碎备用。

步骤 9

用快刀切一厘米的刀口

步骤 10

然后中间挤上黄油蒜茸，撒上葱花。

步骤 11

180度预热后烤20分钟。

菜谱创建时间：2017-06-29 18:18:26