糖醋排骨

作者： 想变更好的何小厨

最爱糖醋排骨！每次都会清盘，抓住男朋友的胃，靠的就是这一盘糖醋排骨😂。。所以，快用一盘糖醋排骨俘获你的男人！

用料

• 肋排 500g
• 醋 2勺
• 冰糖 少许
• 姜 3片
• 大蒜 一个
• 八角 一个
• 红糖 少许
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 白糖 少许
• 料酒 一勺
• 白芝麻 少许

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

最好选择猪肋骨，带有软骨是最好的，切小块，容易熟

步骤 2

冷水下锅，去血沫

步骤 3

煮个十分钟左右，也可以多煮一会，这样炒的时候时间就可以缩短。把血沫煮出来之后，将排骨清洗干净。

步骤 4

用料酒，少许生抽将排骨腌制十分钟

步骤 5

准备好调料，调好糖醋汁，按照半勺老抽，两勺生抽，两勺醋的比例。要用冰糖炒糖色，所以先不加白砂糖到糖醋汁中

步骤 6

冷香油入锅，冰糖放入，小火熬糖色，油不需要太多，一点点即可。

步骤 7

待冰糖融化，锅中油变稠，有些许红色时放入排骨。切记，排骨一块一块夹入，不要把腌制排骨的汤汁倒入。

步骤 8

排骨倒入翻炒一两分钟即可。让糖色均匀裹在排骨上，然后放入大蒜，姜，少许红糖，八角爆香（可不放红糖，只是为了颜色更好看），倒入糖醋汁和料酒，翻炒片刻，加水闷煮，水一般没过排骨即可

步骤 9

待锅中水开，加入少许盐，可根据口味试味，适当加入白砂糖或醋

步骤 10

大约加盖小火闷煮20分钟，然后大火收汁，注意收汁时要记得翻炒，以免糊锅

步骤 11

出锅撒上白芝麻，白芝麻最好是事先炒过的，装盘，动筷！

菜谱创建时间：2017-06-29 12:26:53