葫芦洗净,切丝,加适量盐拌匀揉搓两分钟。
打入两个鸡蛋
搅匀
加适量面粉
充分搅拌成面糊,面粉的量酌情添加,个人建议一小杯,太稠了饼下锅容易摊成一块儿(之前有过失败的教训,所以这一步格外注重)
锅里倒少量油烧热,倒入面糊,(因为我没有平底锅,也没有电饼档,就用的是一般炒菜锅,所以一次就倒锅底平面那么大的面糊),用平时炒菜时的中火,两分钟翻面,如果嫌颜色浅可以反复翻面,装盘。
做这道菜的时候家里刚好没葱了,就没有放,大家还可以自己改良用料,比如土豆火腿饼、西红柿鸡蛋饼、香椿饼、西兰花虾仁饼,这些都是我吃过的妈妈做的,并非异想天开,步骤也都大同小异,摊鸡蛋饼是最普通最家常的一道菜,不用在意锅怎样、形状怎样,用心摊的每一张饼,都是家的味道。