冰糖燕窝

作者： 她simi

游余的时间喜欢摆拍，燕窝是自己有在卖的泰燕，自己也喜欢吃，燕窝可以做各种搭配，比如果汁，牛奶，桂花干等。传统的吃法当然是加冰糖的燕窝啦，这里我就把冰糖燕窝介绍一下，自己做，做法超级简单，在家也能炖燕窝噢！

用料

• 燕窝 1-2盏大14克右
• 冰糖 适量
• 红枣 3颗
• 枸杞 5粒

冰糖燕窝的做法步骤

步骤 1

首先是选料。这次我用的是燕盏。一盏7克，我用了两盏来炖。

步骤 2

接下来是泡发。我提前一晚把燕盏跑在纯净水里。这里用常温的水就可以了，千万不要用滚烫的水，以免在清洗燕窝的同时胶只流失。 第二天泡发好的燕窝如该图最后一张，是比原来膨胀了几倍的，有弹性不会硬硬的，如果燕盏还有点硬，那就是泡发的时间还不够。 泡发好了之后清水冲洗就可以了。

步骤 3

把洗好的湿燕窝放入到炖盅里。倒入纯净饮用水。然后把炖盅盖好，放入电饭煲隔水慢炖，时间大概40-1小时，太久的话会把燕窝炖融化。 出锅后燕窝看起来剔透软糯。 另外在炖燕窝的时间可以另外煮糖水，把枸杞，红枣，冰糖一起煮，糖水呈现黄色，枸杞用料不宜太多，否则会影响冰糖的甜味。 最后把糖水和燕窝勾兑在一起即可。 这里最好不要把冰糖和燕窝一起煮，因为糖是酸性物质，在煮炖过程会溶解燕窝，只有清炖了燕窝再兑的口感最佳。

步骤 4

这个是冰糖燕窝出锅。枸杞和红枣可以把燕窝原本的腥味遮盖。

步骤 5

喜欢桂花口味的，可以在煮糖水的时候加入适量的桂花干即可。

步骤 6

带有桂花的香甜气。

冰糖燕窝的小贴士

这次为了拍图效果我用的5A燕盏，这个盏型好看的可以作为礼品馈赠。自己吃的话用大燕片，或者自然盏都可以，效果是大体相同的，只要燕窝泡发的发头好，就足够炖一盅口感不错的燕窝。

菜谱创建时间：2017-06-28 11:07:11