【半熟蛋包】日式蛋包饭

作者： 宣乔啊

这道日式蛋包饭是比较正宗的大阪风味，也许我最后的效果不是很棒，但味道可以保证并无差别，我个人也是比较喜欢吃饭的那种，所以希望戳进来的你萌可以学会它٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و那么接下来我们就开始吧✨

用料

• 鸡蛋 三个
• 西红柿 半个
• 红洋葱 半个
• 番茄酱 三勺
• 口蘑 五个
• 【袋装】胡萝卜+甜玉米粒+青豆 少许
• 浓缩黑椒酱 一小袋或三勺
• 米饭 一小碗
• 黄油 32克或四小盒
• 淡奶油 两勺
• 红酒 一小碗
• 白葡萄酒 半小碗
• 芝士 8克或两小块
• 盐 一小勺
• 橄榄油 少许
• 培根 一块

【半熟蛋包】日式蛋包饭的做法步骤

步骤 1

准备好上述用料就可以开始啦(๑‾ ꇴ ‾๑) ps：日式料理和中式料理一样不需要太准确的用量，根据自己的把握和平时的习惯就可以啦，所以我在这方面上也没有太苛求。

步骤 2

首先制作黄油拌饭： 如果是新米，将两块黄油埋在饭里，慢慢用筷子翻叠，融化黄油在每一粒饭上即可；如果是隔夜米，需要用锅把黄油化开，把饭倒入后不停翻拌，注意不能用大火，毕竟不是炒熟米饭。

步骤 3

随后加入两块芝士，用筷子搅拌均匀融化后，黄油拌饭就做好啦(*ﾉωﾉ)偷吃一口

步骤 4

下面制作酱汁： 将口蘑、培根、西红柿切好备用

步骤 5

小火化开黄油，翻炒洋葱、培根、口蘑，翻炒至焦香四溢

步骤 6

倒入一小碗红酒，转大火熬制，直到红酒熬到原来的一半后转小火 ps：注意红酒倒入的时候会刺啦刺啦的⊙０⊙注意躲避！

步骤 7

加入浓缩黑椒酱与西红柿丁，用木铲慢慢戳，转中火

步骤 8

熬制上图酱紫(/ω·＼*)酱汁粘稠，西红柿软烂后即可关火

步骤 9

过滤残渣后，扔掉( ꒪Д꒪)ノ ps：偷吃一口很好吃的(/ω·＼*)

步骤 10

这就是最终的酱汁啦，备用！

步骤 11

准备好这些东西开始炒饭

步骤 12

黄油开锅，煸香洋葱、培根，之后加入玉米粒等，培根炒焦后即可

步骤 13

白葡萄酒倒入，煮沸至一半 ps：注意躲避( ꒪Д꒪)ノ

步骤 14

加入番茄酱后，白葡萄酒会和它发生奇妙的反应(/ω·＼*)此时酱汁变得粘稠

步骤 15

倒入黄油拌饭，不停翻炒至可以成型的黏稠度

步骤 16

装在小碗里，扣在大盘子上，静置脱模

步骤 17

修形至椭圆形

步骤 18

蛋液打散后加入定量淡奶油，迅速搅拌，不要太久哦～

步骤 19

下面制作半熟蛋包： 低温黄油开锅，用吸油纸刷匀锅面与锅壁，不然会挂壁

步骤 20

迅速倒入蛋液，用长筷子不停搅拌

步骤 21

一定不能停！直到有蛋液呈块状固体，之后停止搅拌，小火等底部凝固

步骤 22

然后翻叠蛋包，过程一定要注意不要戳破，由于是半熟，一定要迅速翻叠，不然就变成蛋饼了(*ﾉωﾉ) ps：我的火候有点大，大家可以用小火，这样中间就依然是液体了

步骤 23

合体！(*ﾉωﾉ)

步骤 24

用小刀慢慢划开一个口子，注意不要切断，由于蛋包内是半熟的，蛋液会形成流体，随着蛋包划开而犹如花朵般绽放(*ﾉωﾉ)

【半熟蛋包】日式蛋包饭的小贴士

制作半熟蛋包要用小的平底锅，这样三个鸡蛋才够嘛～ 这道料理过程有两次需要倒入酒，注意不要溅到身上！

菜谱创建时间：2017-06-27 14:25:56