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白吐司  减量黄油版本的做法

白吐司 减量黄油版本

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作者: 嫏嬛小厨
嫏嬛小厨
一直都很想制作出来一个金砖一样的白吐司来着。 这款吐司拉丝的状态还算不错,只是我比较笨不知道怎么才能拍出面包拉丝的状态, 就完整版的扔了上来。 这款面包原来的方子是30G的黄油,我举得有点腻了就减了10出去,希望面团更绵密的朋友可以加回来。

用料

白吐司 减量黄油版本的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油软化至镜面状态;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有原料都放入面包桶中;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机开启:揉至面团和第一次发酵,两步程序;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团第一次发酵结束后,手工排气,揉成光滑的小面团;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团等分成3份,放入烤盘内;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱内垫一个盛了温水的大烤盘,将装了面胚的烤盘置于其上进行30分钟的二次发酵;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次发酵完成后将烤盘取出,烤箱350℉预热;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包350℉烘焙40分钟左右即可。

白吐司 减量黄油版本的小贴士

1、这款面包的面团含水量较大,所以整形的时候建议使用一些铺面,否则会非常粘案板; 2、在烤箱内放入一个加了温水的烤盘进行二次发酵是跟大神们学来的,某笨住的地方一直都非常干燥,如果置于常温室内发酵,就算加盖保鲜膜和湿毛巾,也无法挽救面胚子变得很干燥。 沿海沿江的朋友们可以忽略; 3、面包一般烘焙30分钟就可以的了,这款面包因为是全封闭的烘焙模具,为了上色漂亮,还是建议多烤一会。

菜谱创建时间:2017-06-27 03:31:44
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