杨梅酒

作者： 大烹小鲜

夏至前后，南方山林原野中的杨梅便纷纷成熟了。古人咏之，“筠笼带雨摘初残，粟粟生寒鹤顶殷。众口但便甜似蜜，宁知奇处是微酸。”，其甜中带酸的口感自古便得人们喜爱。以杨梅入酒更添消暑解腻、生津止咳、御寒止泻、防治霍乱等医药功能，可谓居家常备的佳品。

用料

• 成熟杨梅 20粒
• 冰糖 80g
• 清香型二锅头酒 400ml
• 玻璃罐头瓶（500g） 1个

杨梅酒的做法步骤

步骤 1

杨梅以清水加两勺食用盐浸泡半小时（防果蝇幼虫）后，清水洗净，用凉开水再泡5分钟（去残留），室内晾干表层水分备用。

步骤 2

玻璃瓶洗净，倒立干燥（或烘干）备用。

步骤 3

冰糖选用的是带果味的梨汁冰糖，大小颗粒均匀。

步骤 4

普通便宜的清香型二锅头（忌浓香型，抢味，度数选择在50~65之间即可）

步骤 5

玻璃罐底层入一层冰糖，然后一层杨梅，一层冰糖，如此重复，铺至瓶口后入酒，快满后，等两分钟（杨梅吸收酒水），再加少量酒倒满。瓶口覆盖两层保鲜膜，加盖拧紧。置于室内阴凉暗处。储存时间与口感待尝试。

菜谱创建时间：2017-06-25 10:13:17