淡奶油吐司

作者： 蓝色狂想—猫猫~~

根据啊呜老师的“鸡蛋吐司”方子，用淡奶油代替了原方里的黄油和冰牛奶（因为总是买了一大罐淡奶油来不及消耗），自己几次试下来，感觉不错，全淡奶油出品妥妥的软妹子！啊呜老师的这个方子，有点点甜味，用这个面团做吐司做成三明治或者做成蔬菜加馅儿的小面包都很不错的！来建个方子方便自己以后再做，揉面部分是参考了其他方子结合自己的实际操作总结的方法。

用料

• 高面粉筋 500g（我用的t55或富泽）
• 淡奶油 320g（我用的蓝风车）
• 鸡蛋 130g（约三小个）
• 细砂糖 40g
• 盐 6g
• 酵母 5g

淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

除了酵母粉之外的所有原材料混合，我一般用筷子搅拌到面团湿润没有干粉，包上保鲜膜入冰箱，冷藏一个小时。

步骤 2

从冰箱里取出面团，上案板开揉。我没拍照片，这时候面团很粘，但不要轻易加粉，我是一边揉一边用刮刀帮忙铲起黏面团继续揉的，到稍微成团，就开始摔摔摔，直到面团表面光滑。

步骤 3

面团表面光滑不那么粘手以后，包入酵母粉，（我总是忘记留一点液体化开酵母粉，反正现在天水热，直接包在面团里揉好像也可以）继续揉至面团完全光滑，取一小团拉开检查状态，我一般到初见厚一点的手套膜就好了。

步骤 4

面团揉圆，移入发酵盆，盖上保鲜膜，进行一发。现在我就放厨房，大概一个半小时就两倍左右了。

步骤 5

检查面团是否发酵完成，看各种菜谱基本都是用手指在面团上戳个洞检查是否回缩，取出面团轻拍排气，称重分割，滚圆，醒发面团大概15分钟

步骤 6

醒发完了，就按需要将面团包馅儿或造型入模。（今天我做了一条450的吐司，6个蜜豆馅儿的小面包条。）做吐司擀卷还是要再学习，需要的可以去看啊呜老师的菜谱 接下来就是二发，我的办法是，所有面包胚放入烤箱，在烤箱最下层加入一大盘开水，面包模具放上层，发酵功能，上下温度25左右，（中间没换水）大概不到一个小时，面团已经发至七分满

步骤 7

最后就是烤啦，预热烤箱180度，烤盘放下层，注意面包颜色，及时加盖锡纸，差不多35分钟就烤熟了。出炉，放量，分装入冰箱冷冻。

菜谱创建时间：2017-06-24 19:15:04