麻辣小龙虾

作者： 丫丫-67

老妈炒的小龙虾堪称一绝，以致外面开的各种龙虾馆都让我们食之无味，在儿子的一再催促下让老妈口述了做法，今天下厨試做一盘，等儿子回来检验成绩😂😂

用料

• 小龙虾 1.5斤
• 葱 三根
• 姜 一块
• 花椒 一把
• 大蒜 2个
• 茴香 适量
• 香叶 1片
• 八角 2个
• 料酒（啤酒） 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 豆瓣酱（老干妈，火锅料都可以） 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 干辣椒 适量
• 芹菜 一根

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

把虾去头部的壳，用水冲洗几遍，放入盐泡半小时后，用小牙刷把缝隙刷洗干净

步骤 2

姜蒜切片，干辣椒用剪刀剪成段（喜欢吃辣的可以多多放干辣椒）

步骤 3

芹菜洗净切段，葱段忘拍进来了😂😂

步骤 4

锅烧热，倒入比平时炒菜多一至二倍的油，七成热时放葱姜蒜，炒出香味后加花椒，香料炒出香味，加豆瓣酱炒香（炒料全程小火）

步骤 5

开大火，放入沥干水分的小龙虾翻炒，然后沿锅边淋入适量料酒或啤酒，继续翻炒两分钟，再加入白糖，生抽（可以多点）少量老抽，重口味的可以再加点盐继续翻炒一分钟，关小火闷一会（入味的关键）

步骤 6

起锅前加入芹菜

步骤 7

起锅！放晚上下啤酒更安逸

麻辣小龙虾的小贴士

各种调料都比平时炒菜要放得重点，最后要小火闷一会

菜谱创建时间：2017-06-24 13:13:41