手擀面

作者： Yolanda萍

女儿爱吃面食 凉拌面 炒面 打卤面 都爱 面条一定要自己做 才好吃又卫生 干面用的玉米面 这是和老妈学来的手艺 不粘，且煮的时候比较容易抖掉，不粘汤 喜欢筋道的就用高筋粉， 不喜欢普通面粉就可以~

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 260克
• 玉米面 适量

手擀面的做法步骤

步骤 1

面粉加入水，现在夏季，室温的水即可，如果冬天，可以用温水，和手温差不多就可以。

步骤 2

混合后揉成面团，手感有些硬，面条的面需要比馒头，饺子的面都要硬，所以刚揉好的面不是很光滑。

步骤 3

盖上保鲜膜醒面十分钟，揉面，再醒十分钟，这样醒三次，揉三次，就可以揉成光滑的面团了。

步骤 4

盖保鲜膜再醒十分钟后，上下撒玉米面擀成厚度约1毫米的大饼。

步骤 5

向下对折，撒玉米面。

步骤 6

向上对折，上边缘留五分之一。

步骤 7

继续按照上次折的边缘，从下往上折。

步骤 8

多撒些玉米面，切成细条。

步骤 9

这样折的目的，是容易打开面条。

步骤 10

开锅煮面条喽！

手擀面的小贴士

如果使用普通面粉，可以减少10克左右的水量，玉米面是稍粗一点的，如果没有，白面也是可以的。

菜谱创建时间：2017-06-24 13:00:28