戚风蛋糕卷

作者： 安娜-赛赛妈咪

本菜单参照下厨房7丁写的 真的是零失败 做出来的蛋糕特别的嫩 操作简单 基本从准备材料到做好半个小时就可以了

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 40克
• 纯牛奶 40克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 10克蛋黄部分
• 细砂糖 30克蛋清部分

戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶和植物油打匀融合到一起

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶液，加入砂糖打匀，筛入低粉面粉，然后切拌均匀，打好后蛋黄糊会变得很细腻的。

步骤 3

打打蛋清，打出大的鱼眼泡，加三分之一细砂糖，分三次加入。加入柠檬汁防止消泡的，蛋清打到湿性发泡，纹路清晰，提起打蛋器有弯钩就可以了。

步骤 4

先把三分之一的蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，然后再将蛋黄糊加入蛋白里搅拌均匀，然后烤盘上垫上油纸，烤箱预热上火170，下火150，烤十五分钟左右观察颜色。 然后就完成了，做盒子蛋糕，蛋糕卷想做什么做什么吧！

戚风蛋糕卷的小贴士

1.蛋黄糊里的食材添加顺序，打乱液没有关系，不影响结果 2.还有就是蛋黄糊好多加入低粉后要切拌的手法，我试了好多次，发现切拌效率太低，要好久蛋黄糊才没有颗粒光滑如绸缎，所以用打蛋器也没有关系的，没那么容易上劲的，而且速度快。 3.视频都是自己一个人录制的，有的没有录上，不太好搞的。

菜谱创建时间：2017-06-24 00:24:40