抹茶酥油磅蛋糕

作者： 宝厨菲

Ghee Butter，酥油，是从牛乳中精炼的一种液体脂肪，源于印度将黄油发酵然后提取固体乳脂，以达到在室温保鲜的目的。正宗的酥油呈金黄色固膏状，散发淡淡的焦糖奶香。酥油烟点高，不会像橄榄油一样因加热产生有害物质，又富含omega-3/6/9和维生素A/E/K，成为西方很流行的健康婴儿食用油。 Ghee Cake，酥油蛋糕，是老美特别喜欢的印度街边小吃，po主有点受不了美版的高糖高油，减少份量调整后，发现这是一条非常健康而且宝宝可以吃的磅蛋糕方子。 用酥油替代黄油打发制作的抹茶磅蛋糕，独特的酥油香气混合清新抹茶香，让南亚与和风美食在味蕾碰撞。

用料

• 抹茶粉 5克
• 酥油（固体状态，可用黄油替代） 120克
• 低筋面粉 125克
• 牛奶 1/4杯
• 泡打粉 1/2 茶勺（tsp，不是tbsp）
• 蛋黄 2个
• 蛋清 2个
• 糖粉 90克
• 砂糖 1茶勺
• 香草精（可省） 适量

抹茶酥油磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

抹茶粉、低粉、泡打粉混合过筛。

步骤 2

糖粉和酥油用中速打发至轻盈蓬松。随后一次一个蛋黄加入并快速搅拌均匀。 然后保持低速打发，先加入1/3粉类，随后加入一半牛奶，然后1/3粉类，再然后余下牛奶，最后余下粉类，每次加入后搅拌均匀。

步骤 3

在另一无水无油盆中加入蛋清、香草精和砂糖，打发至有尖勾，然后将蛋清混合进面糊里。

步骤 4

将混合好的面糊倒入模具中，放入180摄氏度预热好的烤箱中烘焙50分钟。

菜谱创建时间：2017-06-23 21:51:25