蒸蛋糕（八寸）

作者： 嫣然巧儿

天热，某君总说烤的东西容易上火（好吧，虽然我不这么认为😓），他自己是决计不吃的，偏偏那个宝贝乖女儿眼巴巴的对我说： ——阿姨，我好想吃蛋糕额～ ——好吧，阿姨给你做一个蒸的蛋糕… ——哪，我可不可以一点带回去给粑粑？…… 好吧，我承认，小棉袄就是小棉袄😜😚 相对烤的戚风，在配方上的小差别在于减了油，增加液体量。在蒸制时注意的地方有：用中小火加热（太小的火也不行哦，长不快，最后不熟。太大火，容易凹底～）；要加盖或加保鲜膜防止水汽进入。；出炉也要倒扣哦。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 180克
• 细砂糖 90克
• 低筋粉 160克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁 适量

蒸蛋糕（八寸）的做法步骤

步骤 1

备好料后，分离蛋黄蛋白，先制作蛋黄糊： 牛奶+玉米油，隔水加热，搅拌，油水乳化后，趁烫筛入低粉，蛋抽拌匀，稍凉，加入全部蛋黄，搅拌均匀。注意勿搅拌过度。

步骤 2

制作蛋白霜： 蛋白加柠檬汁适量，分三次加糖，打发至硬性，如图为打发好的蛋白霜。

步骤 3

混合蛋白霜蛋黄糊。从高处入模，平整面糊。

步骤 4

盖好保鲜膜（或加个盖子），入蒸锅。中小火，上汽后蒸60分钟。

步骤 5

晾凉，脱模，切件。我加了一点点果仁。

步骤 6

本来是要拿到幼儿园的，孩子们顶不住了，妈妈们也流口水…好吧，先干掉这个，阿姨再做呗😓😓😂

菜谱创建时间：2017-06-23 11:11:02