卤子刀削面

作者： kalley

卤子的肉，手切比较好吃，来不及就肉馅吧。面还是换个样子更下饭。卤子配上黄瓜丝，蒜泥还是比较好吃的。也可以换成西红柿鸡蛋卤子，土豆丁肉丁卤子，茄子卤子。喜欢什么做什么吧。做饭的好处就是自己想吃就可以开始动手了。

用料

• 普通面粉 500克
• 水 200克
• 瘦肉丁 300克
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 耗油 适量
• 甜面酱 适量
• 蒜葱姜末 适量
• 五香面 适量
• 花椒 几粒
• 盐 适量
• 花生油 适量

卤子刀削面的做法步骤

步骤 1

面粉一点点加入水，慢慢和面，加到200克如果不够，因为面粉的干湿度不同就一点点加水，不好控制就5克一次加水，活到面 成团就可以，反复揉面。一定要反复揉面。

步骤 2

活好的面，盖上保鲜膜醒30分钟 ，冬天1个小时，也可以包好放冰箱过夜，明天用后。每隔15分钟揉面一次。最少2次就是30分钟醒面时间。夏天可以短点，冬天时间长些，面一定是硬的才好削。

步骤 3

我的削面刀，说圆头的不错可以去购入试试

步骤 4

削面的面平一些好削，削好的面片放在案板上。削出你需要的一半面片就可以。锅加水加一点盐煮开锅，把削好的面片下锅，再继续削面到锅里。

步骤 5

煮面到熟就可以盛出来。加入自己喜欢的卤子就可以吃了。

步骤 6

卤子做法没有拍照，简单写一下。花生油入锅，油温加几粒花椒，油热花椒取出，锅内加葱姜蒜末，炒香加肉丁煸炒，加料酒，炒肉变色，加酱油，甜面酱，五香粉，炒到肉熟加耗油适量，尝味道咸度不够加少量盐，出锅。

卤子刀削面的小贴士

大家学会了把自己的作品上传到这吧。

菜谱创建时间：2017-06-22 19:40:57