香辣小龙虾——独有的虾黄味 详细处理步骤

作者： 敏子妮

每个周末都会烧上一大盘，给家人过瘾，朋友小聚也是必点菜。在这里和大家一起分享美味。是不是觉得这个龙虾做的好难看，没有虾头😂友友们，我这么处理，一是取出虾黄，二是清洗更干净哦！下面有详细的步骤，龙虾小白们也不是问题！不是每个菜谱都适合自己，不喜若喷哈。

用料

• 龙虾 3斤
• 老抽 10g
• 生抽 20g
• 料酒 50g
• 醋 30g
• 大葱、姜、蒜 适量
• 辣酱（自制）可选豆瓣酱 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

香辣小龙虾——独有的虾黄味 详细处理步骤的做法步骤

步骤 1

剪去虾腿，大的留着，掰开虾头，取出里面的虾黄

步骤 2

虾尾左边折一下，右边折一下，慢慢的向外拉出虾线

步骤 3

剪去腮和周围黑黑的东西

步骤 4

在虾背上剪一刀，烧时好入味，吃时去壳也方便哦

步骤 5

用刷子一个个肚子、背部刷干净

步骤 6

看，多干净！虽然有点麻烦，自己吃了放心呀，所以不要偷懒哦！

步骤 7

接下来清洗最重要的虾黄，一碗清水备用，用漏勺轻轻的将虾黄捞出放进清水碗里，再取一碗清水，捞出虾黄放进去，不太脏反复三遍就可以了，一定要轻，不然虾黄全散了，洗好后放一边备用

步骤 8

准备料，切好葱姜蒜备用，蒜多加些，我家没有了，就这么点，两大勺辣酱（这个辣酱是我自己做的，够辣，喜欢更辣的再加点干辣椒）

步骤 9

倒油，炸香葱姜蒜和辣酱

步骤 10

倒入龙虾，翻炒变色后加入料酒、醋、酱油、生抽、糖、盐，继续翻炒

步骤 11

翻炒2分钟左右，锅里的水份没干之前加开水，快要莫过龙虾即可。关键材料入场——捞出虾黄入锅中，大火烧开后小火15分钟，这时可以尝尝汤汁，是汤料不够浓，还是不够辣不够咸，再进行调味，烧制片刻，最后大火收汁，注意不要烧太干，有虾黄的汤汁更美味😋

步骤 12

起锅，撒入葱花。用虾黄汤拌饭可以吃两大碗😄😄

香辣小龙虾——独有的虾黄味 详细处理步骤的小贴士

挑选龙虾看肚子和尾部，比较干净即可，黑黑脏脏的尽量不选。

菜谱创建时间：2017-06-22 19:06:04