香橙沙拉酱

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 一般刚接触辅食的宝宝，我都不建议多加什么调味，因为宝宝的味蕾还在发育中，对味道也比大人要敏感一些，所以千万不要用我们大人的口味来衡量宝宝的口味。 那么问题就来了！不加盐的辅食，怎么能做的好吃呢？之前我也做过很多种适合宝宝的自制调味料，效果都不错呢！ 眼看着夏天来临，给宝宝做个沙拉酱，不管是搭配主食做蘸酱，还是淋在蔬菜水果上做沙拉都可以用到，出镜率太高了！ 普通沙拉酱的基础配方就是用油、醋、柠檬、糖和蛋黄搅拌打发而成，味道重，油量高，而且蛋黄是生的，根本不适合宝宝来吃。这次我把酸酸的柠檬用酸甜可口的橙子来替换，减少油量、糖量和醋量，加入宝宝喜欢的牛奶，再用小火熬煮，这样煮出来的浓稠酱料带着橙味的香甜，风味更加独特呢！ 如果是小宝宝吃，可以省略醋和糖，直接加一点甜橙汁和奶，再加些玉米淀粉一起熬煮，做出来的味道也很不错。

用料

• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 10克
• 白醋 10克
• 植物油 10克
• 橙汁 15克
• 糖 10克

香橙沙拉酱的做法步骤

步骤 1

准备食材：蛋黄1个，玉米淀粉5g，牛奶或者冲泡好的奶粉10g，白醋10g，植物油10g，橙汁15g，糖5g。 PS：可以根据口味，适当减少糖量和醋量。橙汁的量也可以适当增减。 白醋也可以用醋味比较少的苹果醋来代替。 橙子的味道也很关键，一定要选味道香甜的橙子，不要太酸或者太苦！

步骤 2

在碗中将橙汁用手挤出来。 PS：将整颗橙子先用手掌在桌子上揉一揉，这样更容易挤出橙汁。不要用榨汁机榨橙汁，否则会把橙子白膜的苦味带到做好的酱中。 尽量选择甜酸度适中的橙子，这样味道会比较好，每个橙子味道不同，需要按照实际情况和宝宝的喜好来控制添加量。

步骤 3

将蛋黄和蛋清分离。

步骤 4

把蛋黄放入大碗中，加入少量糖，用电动打蛋器搅打。 PS：如果觉得橙子的甜味已经足够，就不需要加糖或者少加糖哦！

步骤 5

蛋黄打发慢慢变白，一边一滴滴的加入醋，一边继续搅打至蛋黄糊浓稠。 PS：尽量用味道比较不刺鼻的白醋或者苹果醋更好哈！

步骤 6

蛋黄糊变得浓稠气泡，再一边搅打一边一点点加入植物油。 PS：这里植物油也可以选择味道不浓重的玉米油，效果比较好。

步骤 7

用电动搅拌器将蛋黄搅打的有些糊状即可。 PS：可以多搅打一会，尽量打发蛋黄。

步骤 8

在蛋黄糊中加入橙汁。

步骤 9

继续加入牛奶或者冲泡好的奶粉。

步骤 10

用筛网将淀粉过滤，筛去结块。

步骤 11

继续用打蛋器打发蛋黄糊，蛋黄糊变得越浓稠越好。

步骤 12

将蛋黄糊倒入锅中，小火慢熬，直到蛋黄糊变得浓稠，颜色变艳。 PS：锅烧热后，可以关火，用余温将蛋黄糊焖熟，变得浓稠成酱。记得不停的搅拌，否则蛋黄糊会煮成一块一块的。

步骤 13

做好的沙拉酱，甜酸度完全可以自己调整，特别适合给宝宝吃吧！放凉后装进密封罐中，冷藏能保存一周左右哦。

香橙沙拉酱的小贴士

如果是小宝宝吃，可以省略醋和糖，直接加一点甜橙汁和奶，再加些玉米淀粉一起熬煮，做出来的味道也很不错。

菜谱创建时间：2017-06-22 13:37:18