红丝绒蛋糕卷

作者： Miss圆圆

喜欢各种各样的卷卷，对红丝绒也是青睐已久，今天终于有时间小试了一把，卖相味道都说得过去！

用料

• 低筋面粉 克60
• 鸡蛋 个6（40克每只山鸡蛋比较小）
• 糖粉 克20（可加减）
• 红曲粉 克10
• 牛奶 克40
• 奶油 克200
• 玉米油 克40
• 细砂糖 克50（可加减）

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄。先将细砂糖加入蛋黄中打散到融化，然后加入牛奶，油并搅拌均匀。红曲粉加入面粉中过筛两遍后筛入蛋黄糊，用Z字型方式搅拌至无颗粒。

步骤 2

打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至湿性状态，小弯钩即可。取三分之一到蛋黄糊拌匀后再全部倒入蛋白糊，快速拌匀，防止消泡。

步骤 3

烤盘底部放好烤垫后，从15CM高处倒入面糊，然后轻震三次左右，震出大气泡，蛋糕体更均匀，用刮刀刮平。放入烤箱上下火， 160度 14-15分钟即可。

步骤 4

打发蛋奶油，糖粉根据口味添加，按照蛋糕卷的正常流程卷起来，冷冻15分钟就可以享用啦。如果不着急，直接放在冷藏定型两小时以后，随时可以享用。

菜谱创建时间：2017-06-22 12:45:49