十三香小龙虾【曼食慢语】

作者： Amanda曼达

我也不知道小龙虾什么时候就成功上位突然成了宵夜的标配，反正我跟你们一样，没能抵挡得住它的诱惑，自从进入吃小龙虾的季节，我已经在家偷偷吃过好几顿了...今天会把我的独门秘制十三香小龙虾分享给你们。Q弹紧实的虾肉和浓香的酱汁，今晚的宵夜就是它啦！

用料

• #十三香调料
• 陈皮 2片
• 桂皮 1片
• 丁香 8个
• 山奈 1大勺
• 香叶 5片
• 白豆蔻 3个
• 八角 2个
• 草果 2个
• 花椒 1小勺
• 白胡椒 1/2小勺
• 黑胡椒 1/2小勺
• 小茴香 1/2小勺
• 孜然粒 1/2小勺
• 芫荽子 1小勺
• #小龙虾
• 小龙虾 1kg
• 郫县豆瓣 1大勺
• 生抽 2大勺
• 甜面酱 2大勺
• 啤酒 1罐
• 醋 1小勺
• 糖 1小勺
• 蚝油 1大勺
• 姜 1小块
• 青椒 2个
• 洋葱 半个
• 蒜 1整头
• 朝天椒 5个
• 大葱 1截

十三香小龙虾【曼食慢语】的做法步骤

步骤 1

准备陈皮2片，桂皮1片，丁香8个，山奈1大勺，香叶5片，白豆蔻3个，八角2个，草果2个，花椒1小勺，白胡椒1/2小勺，黑胡椒1/2小勺，小茴香1/2小勺，孜然粒1/2小勺，芫荽子1小勺

步骤 2

准备小龙虾1kg，郫县豆瓣1大勺，生抽2大勺，甜面酱2大勺，啤酒1罐，醋1小勺，糖1小勺，蚝油1大勺，姜1小块，青椒2个，洋葱半个，蒜1整头，朝天椒5个，大葱一截

步骤 3

香料用水浸泡清洗，沥干

步骤 4

青椒切块，葱白切段，洋葱切丝，辣椒切碎，姜切片，蒜头去皮

步骤 5

小龙虾的嘴和腹部用牙刷刷洗干净

步骤 6

把小龙虾头前1/3部分斜着剪掉，挑出沙袋

步骤 7

揪住中间一片尾巴，抽出沙线

步骤 8

香料放入油中，小火炒香

步骤 9

将油沥出，放入炒锅，香料装进茶包袋

步骤 10

蒜头、姜片、朝天椒用油爆香

步骤 11

下甜面酱、郫县豆瓣，小火炒出红油

步骤 12

下洋葱、葱白，爆香

步骤 13

转大火，小龙虾下锅翻炒

步骤 14

小龙虾炒至变色，加整罐的啤酒

步骤 15

放香料包，浸在汤汁中煮

步骤 16

加生抽、醋、糖，煮8-10分钟

步骤 17

下蚝油、青椒块，翻匀后出锅

步骤 18

小龙虾摆盘，淋上酱汁

步骤 19

开动！

十三香小龙虾【曼食慢语】的小贴士

1. 有些香料会比较脏，所以用之前最好先简单洗一下，香料最后用茶包包起来，这样最后吃的时候就不会吃到满嘴香料了； 2. 小龙虾一定要用牙刷洗干净，去掉沙线沙袋，最近我发现电动牙刷非常好用，如果你家正好有要换刷头的电动牙刷，可以试一下； 3. 炒小龙虾最好不要用不粘锅炒，小龙虾壳硬，容易破坏不粘涂层，建议用铁的炒锅； 4. 炒小龙虾用的啤酒不要用味道特别苦的那种，如果你们不喜欢啤酒，换成清水也是可以的。

菜谱创建时间：2017-06-22 11:07:05