柠檬酒（酿制）

作者： 王猫猫001

今年泡了一些果酒，包括柠檬的，突发奇想试了试酿制酒，很成功！分享给大家！

用料

• 柠檬 4个
• 白糖 适量
• 果酒酵母 适量
• 凉白开 适量

柠檬酒（酿制）的做法步骤

步骤 1

柠檬用料理机打碎。当时忘了拍照了，这是发酵后的渣渣。

步骤 2

买了这种酵母，rw做红葡萄酒，sy做白葡萄酒和果酒。柠檬的我用了sy的。这个酵母2g做10公斤葡萄原料，所以不用放太多，用不完的要密封放冰箱。 酵母和柠檬碎搅拌均匀，加糖（按照500g柠檬添加150g白糖的比例），加入凉白开水（按照500g柠檬一升水的比例） 放在消毒无油的容器里，不要密闭，用保鲜膜盖一下也行，因为发酵过程中产生气体。

步骤 3

12小时后开始发酵，发酵温度不宜超过30度哦~ 放上两天就可以过滤渣渣，想喝淡一点的现在就可以喝了，酒精度大约8度，有酒味的甜酒口感，柠檬味很赞。

步骤 4

想喝度数高点的，滤渣以后继续让他发酵，度数会渐渐增加，酒味更浓。

步骤 5

25天之后，酒味更浓郁了，我再用细布过滤了一遍，加了冰块，非常好喝哦，有浓郁果香。

柠檬酒（酿制）的小贴士

注意事项： 1. 清液与沉淀分离可采用虹吸法。 2. 果肉榨汁时注意，带籽的水果尽量去籽，防止水果籽被碾碎。

菜谱创建时间：2017-06-22 08:46:12