山东惠民版凉面

作者： 诗韵翠微

在山东有一个叫惠民的小县城，这里的人民生活节奏适中，幸福指数极高！吃，好像是我们惠民人热爱生活的又一体现！？经常在下厨房学做各种小吃，今天也和大家分享一下，我们当地的一种夏日必备--凉面！我爸爸经常说这是一道材料永远没有全的菜，所以方子只是给大家做个参考，材料的比例根据吃饭人数的多少自我调节！

用料

• 面条 适量
• 鸡蛋 适量
• 西葫芦 一只
• 黑芝麻 适量
• 蒜 适量
• 芝麻酱或者花生酱
• 腌制的咸香椿 适量
• 凉开水 许多
• 盐 少许
• 醋 适中
• 香菜 少许
• 黄瓜 少许
• 咸萝卜丁 少许

山东惠民版凉面的做法步骤

步骤 1

面条煮熟后，放置白凉开中浸泡，水一定超过面条这是就可以准备其他的料了！

步骤 2

这时就可以做（藠头）当地叫法，个人认为，这就是卤子了！可根据自己的喜好做类似于土豆的，茄子的，西红柿的都可以这一步全看个人爱好了！

步骤 3

蒜泥的制作：将蒜剥好后放置于石臼中，然后捣碎至蒜泥状，记得捣碎之前一定撒点盐防止辣眼！蒜泥做好后倒入适量的醋，喜欢咸的可以放点味达美一类呢也可以！根据自己的口味来！

步骤 4

这是芝麻盐，也是这道凉面的精华所在！将芝麻炒香后撒入适量的盐用擀面杖压碎！即可！喜欢吃花生的也可以改为花生碎！

步骤 5

芝麻酱，忘拍照了！可放点花椒油调稀点！

步骤 6

这是小咸萝卜丁，（旁边大的是大骨头上的肉肉）还有一道小咸菜就是咸香椿丁忘拍了！

步骤 7

黄瓜丁，家里传统的是，但我觉得这个可以是黄瓜丝或者胡萝卜丝！😜

步骤 8

香菜叶

步骤 9

把所有的调料一定放的足足的，喜欢吃辣的可以放点辣椒油！然后用力搅拌均匀，吼吼美美的凉面就可以带动了，记得芝麻盐一定多放点！！😍😍

山东惠民版凉面的小贴士

这是很随意的，也是材料不用太固定的一道菜，在炎日的夏日如果你还为吃什么发愁的话赶紧做起来吧！😘😘😘

菜谱创建时间：2017-06-21 15:52:55