快手料理 | 白酱鲜虾扁面

作者： Cckitchen

哈啰！大家好！今天教大家做一道简单的意面:D 这道料理其实是误打误撞做出来的😅 朋友临时来家中作客，带来了一包新鲜虾子说让我做菜用。我翻了翻储藏，发现冰箱还有这些食材及调味料，凭着天马行空的想像（说白了就是胡搞瞎搞哇哈哈！）于是........当当当当，诞生了白酱鲜虾扁面🌟。 由於加了酸奶油味道特别的浓郁，充滿奶香。嗜辣的朋友们可以多加些小米椒爆香。 老公和朋友们都特别喜欢吃，很适合聚餐哦！

用料

• 鲜虾 数只
• 新鲜蘑菇或香菇 5-8朵
• 义大利面（我在这里用的是扁平意面Linguine） 3人份（一人份的量为大拇指指尖与食指环扣起一个圆）
• 洋葱 半颗
• 酸奶油Sour Cream 一大勺
• 小米椒 2条
• 蒜头 5瓣
• 白酒（白葡萄酒） 适量
• 面粉 少许
• 橄榄油或黄油 适量
• 罗勒碎 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 牛奶（可不加） 少许
• 欧芹碎 少许
• 芝士粉（可不加） 适量

快手料理 | 白酱鲜虾扁面的做法步骤

步骤 1

先处理虾子：洗净、剥壳、开背、去虾泥。 用盐和酒稍微腌一下。

步骤 2

处理蔬菜部分：蒜头切末、小米椒切小圈、洋葱切末、菇类切片。

步骤 3

煮一锅水，加一点盐，水滚了下意面。 将面条放入锅中散开，一边搅拌煮滚面8-9分钟（看你买的意面包装，上面会标有最适合的烹煮时间）。 时间到了后，咬咬看面的软硬程度是否合自己的喜好。 最后捞起放入大碗中，加入特级冷压橄榄油拌匀（让油包裹住每根面条使不沾黏）

步骤 4

平底锅烧热放油，爆香蒜末和小米椒。 炒出香味后加入洋葱炒至透明，下虾仁，倒白酒增添香味。 接着放入蘑菇、酸奶油、牛奶、面粉搅拌均匀至浓稠（太浓的话加些水或牛奶自行调整。

步骤 5

放罗勒碎、黑胡椒、盐、芝士粉调味再小火闷煮一下熄火。

步骤 6

最后将白酱淋在面条上，洒上欧芹碎装饰，即可享用美味！

快手料理 | 白酱鲜虾扁面的小贴士

💡滚水煮意面时，记得不要加橄榄油进去。 之前看了一个美食视频，是一位在法国义大利面主厨，他千叮咛万嘱咐不要加橄榄油在水中与意面同煮，因为没有意义。橄榄油主要是让意面不沾黏，最后出锅时再加上，第一不浪费食材，第二能确保面条每根都沾上橄榄油。

菜谱创建时间：2017-06-21 15:27:08