锅包肉

作者： 亭子青年

用料

• 里脊 少许
• 土豆淀粉 适量
• 香菜 适量
• 胡萝卜 1根
• 葱丝 适量
• 白糖 100克
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 姜 片
• 鸡精 适量
• 白醋 适量
• 色拉油 适量
• 大葱 1只

锅包肉的做法步骤

步骤 1

切里脊肉，去除肉上的筋，切成刀背厚度的肉，如果你是顺着肉的纹路切的，切好的肉用刀背拍拍，如果有做牛排的那种锤子就再好不过了，不然肉吃起来会比较柴，然后倒入少许盐，料酒腌制

步骤 2

切姜丝，葱丝，香菜丝，备用

步骤 3

在碗中倒入土豆淀粉和适量的水，搅拌均匀，然后静止30分钟，然后水和淀粉会出现分层的现象，最后将水倒出，剩余湿淀粉加入少许色拉油搅拌均匀，将腌制好的里脊肉放入淀粉中搅拌均匀让肉挂糊

步骤 4

调糖醋汁，糖1份，白醋一份，搅拌均匀

步骤 5

倒入油入锅，烧到5.6层热，下肉，一片一片下，等待肉差不多熟的时候捞出，注意炸肉的时候火不要太大。 等油温高起来，倒入肉复炸，等到肉呈现金黄色的时候捞出

步骤 6

锅中留少许油，加入糖醋汁，料酒，小火烧汁，多烧一会儿，等到冒大泡转小泡的时候下葱姜丝胡萝卜丝，翻炒几下，让汁水均匀裹上肉片，放入少许盐，香菜，翻几下，出锅。

锅包肉的小贴士

1.一定要是淀粉哦，最好是土豆淀粉，如果想要更酥脆，可以加一个黄豆大小的泡打粉，当然没有泡打粉还是可以的，只是油炸的过程中，肉的表面不会起那么多泡。 2.千万不要将淀粉换成面粉，除非你想吃肉饼 3.不用在淀粉中加入鸡蛋，会容易回软

菜谱创建时间：2017-06-20 22:32:27