咖啡巧克力软包

作者： 啊呜511

发酵的时候，烘烤的时候 满屋里都飘着浓郁的咖啡香气。 简简单单的牛奶咖啡面团，小小软软的餐包。 开启好食欲

用料

• 高筋粉 300克
• 奶粉 10克
• 速溶咖啡粉 4-8克
• 盐 4克
• 糖 45克
• 耐高糖酵母 3克
• 牛奶 208克
• 黄油 25克
• #内馅
• 苦甜巧克力 适量

咖啡巧克力软包的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

步骤 2

加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团

步骤 3

转2.5档继续揉至能拉出半透明薄膜的扩展阶段

步骤 4

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 5

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 6

将发酵好的面团取出，轻拍排气

步骤 7

称重后等分为16份

步骤 8

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 9

取一个松弛好的面团，稍稍擀成圆形 边上气泡拍掉

步骤 10

翻面，包入内馅

步骤 11

收口捏紧。

步骤 12

依次做好摆入烤盘

步骤 13

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大， 手指轻摁表面可以缓慢回弹。

步骤 14

放入预热好的烤箱，中下层 上管170度下管190度烘烤18分钟左右出炉

步骤 15

脱模冷却即可

咖啡巧克力软包的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 2、内馅可以随意换自己喜欢的，不过巧克力跟咖啡的味道真的很配哦~~ 3、咖啡粉由于品质不同可以根据个人喜好增减

菜谱创建时间：2017-06-20 12:54:34