紫薯南瓜健康素什锦包子

作者： 美小猪猪猪

每次做面食总喜欢做成彩色的，胡萝卜、南瓜、紫薯、紫甘兰、红苋菜、菠菜都是天然颜色，即健康又养眼，所以每次过程虽长，但是成品会让人心里非常满足～！

用料

• 南瓜
• 紫薯
• 面粉
• 酵母
• 白糖
• 馅料：包心菜、胡萝卜、粉条、豆腐、干香菇、鸡蛋、虾皮、海米、小葱、姜。
• 耗油、花椒粉、香油、盐。

紫薯南瓜健康素什锦包子的做法步骤

步骤 1

紫薯南瓜蒸熟

步骤 2

趁热压泥备用

步骤 3

白色面团：面粉1000克、温牛奶620克、酵母8克、白糖30克

步骤 4

将面粉、白糖、酵母倒入搅面缸缓缓倒入温牛奶（或温水）开始揉面～ 手工揉也可以，只当锻炼身体！

步骤 5

揉成光滑的面团盖上发酵

步骤 6

南瓜先放入面缸，加酵母、开动机器慢慢加入面粉，因为南瓜水份大，几乎不用加水。

步骤 7

如果感觉干可以一点点的加水进去，揉成光滑的面团一样盖上备用。

步骤 8

紫薯就比较干，加面粉和酵母，然后慢慢加水揉成光滑的面团，包子面团要稍软一些的。

步骤 9

全部移至温暖处发酵，6月的天气是发的很快的。

步骤 10

准备馅料，豆腐用不了这么多，一小块就够，我做了一大盆馅这些豆腐只用了一半。香菇和粉条要提前泡发，包心菜、小葱越绿越好，胡萝卜红红的最好，那样馅的色泽更加诱人！

步骤 11

豆腐切粒凉油入锅炒，炒至微黄盛出备用，这样没有豆腥味而且不易碎，生豆腐拌入馅中看着乱七八糟的。

步骤 12

鸡蛋我是用猪油炒的，比较香，介意的话用植物油～

步骤 13

全部切粒，海米也切碎…… 另外烧点花椒油晾凉将花椒粒捞去～

步骤 14

除海米、虾皮以外将所有食材倒入盆中，倒入花椒油拌匀，这样不易出水。

步骤 15

然后加入虾皮和海米，海米没有可以不放，但是虾皮和干香菇必须有，虾皮我放了100克，这两样东西非常鲜很提味，香菇也要用干的。

步骤 16

加两汤勺耗油、适量花椒粉、适量香油～

步骤 17

拌匀尝尝再加盐，盐放的很少～

步骤 18

馅还没弄好面就发好了～

步骤 19

分成小块来揉，省力～

步骤 20

使劲揉吧～多用干面粉，不然粘手，我母亲蒸馒头就会揉很长时间，用很多干面粉，说这叫做接面～

步骤 21

揉好以后揪均匀的面剂子开始擀包子皮，不要让面长时间暴露在外面，要随时用潮布盖上，不然皮干不好包且成品不光滑。

步骤 22

开始包吧

步骤 23

笼屉刷油或铺笼布，锅内加凉水，将包子摆入～

步骤 24

盖上锅盖静置25～30分钟（这一步很重要，直接蒸包子出锅会死死的、不暄软）

步骤 25

然后开大火蒸16分钟（开火就算时间）

步骤 26

时间到关火再焖3～5分钟，不要蒸好马上掀锅盖

步骤 27

每一锅蒸法都一样，蒸下一锅水要换掉～

步骤 28

面揉到家包子是雪白雪白的～

步骤 29

馅包完了面团还有剩余，蒸点彩色馒头吧～

步骤 30

三种颜色的面团揪同样大小的剂子揉圆～

步骤 31

白色擀成最大的圆皮儿，紫色比白色稍小点，黄色不擀～

步骤 32

白色放在最外面，如图～

步骤 33

像包包子一样用手慢慢推

步骤 34

包好收口、滚圆～

步骤 35

收口朝下～

步骤 36

割十字刀

步骤 37

黄色用完了，这两种卷起来做个简单的刀切馒头～蒸法同上，馒头大的话加2分钟～

步骤 38

终于完成～晚上光线不好，自然光下更加诱人～！

紫薯南瓜健康素什锦包子的小贴士

彩色面团不用加糖，紫薯和南瓜自身带有甜味。 白色面团有克重，用牛奶和面，也可用温水。彩色面团少，酵母减量，软硬自己掌握！ 喜欢加碱也可少加点，但是不加、面也不会发酸，因为反复揉面，越往后、面越好用！ 拌馅：菜的用量要以包心菜、胡萝卜为主，其它的每样都不多！ 小朋学和老人吃营养比较全面、宜消化、虾皮补钙，彩色还会勾起小朋友的食欲，吃嘛嘛香～！

菜谱创建时间：2017-06-20 03:11:13