豉油皇鸡脚

作者： 小亦小小

豉油皇鸡脚很好吃，皮爽，味香，爪子有嚼头，粤港澳人心目中的经典小吃，广式的豉油皇鸡脚就是伴有淡淡的酱油香，口感清爽并且不腻。

用料

• 鸡脚 适量
• 生姜 3片
• 香葱 2棵
• 生抽 适量
• 花雕酒 1小杯
• 黄糖 适量
• 冰糖 少许
• 食盐 适量
• 香料：
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1小截
• 草果 1只

豉油皇鸡脚的做法步骤

步骤 1

把鸡脚指尖剁去洗干净，备好姜片香葱。

步骤 2

把洗干净处理好的鸡脚落入锅，清水浸过鸡脚掉入姜葱用中小火煮沸腾继续煮10分钟进行焯水处理，然后捞起用凉水冲泡后沥干水备用。

步骤 3

锅里倒入清水把香料用一次性药膳包封好口，大火煮沸调小火熬煮大概15分钟熬出香料味，再加入生抽、黄糖、冰糖、花雕酒、鸡汁和少许吃盐待再煮沸腾。

步骤 4

把鸡脚加入大火烧开后改小火慢煮30分钟熄火，继续焖一会再掀盖开吃。

豉油皇鸡脚的小贴士

烹煮出完整的鸡脚制作时须用中小火煲煮，在煲煮全过程尽量不要搅动。

菜谱创建时间：2017-06-19 22:54:13