老北京炸酱面

作者： 泰妈烘焙

家里人特别喜欢吃这口儿，现在居住南方不容易吃到，所以我就试着做了一下，他们吃了感觉还不错👍，顺便记录下来供大家参考……每家都有自己的炸酱味道，这一款属于我们家的……

用料

• 面条 适量
• 五花肉 200克
• 黄豆酱 三大勺
• 甜面酱 一大勺
• 黄瓜 一根
• 煮黄豆 适量
• 胡萝卜 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 西红柿 一个（中等个头）
• 小土豆 三个（中等个头）

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

五花肉，西红柿，小土豆都切丁，葱，姜，蒜切末备用。

步骤 2

锅中少量玉米油，下入五花肉翻炒！

步骤 3

炒到五花肉有油析出，下入葱姜蒜末继续煸炒，一直炒到有葱香味并有较多的油析出为止，将肉丁盛出备用，析出的油留在锅底备用。

步骤 4

锅中下入豆瓣酱和甜面酱翻炒一会儿，出香味儿。

步骤 5

下入肉丁翻炒

步骤 6

接着下入小土豆

步骤 7

最后下去西红柿继续翻炒

步骤 8

所有材料混合均匀后下适量开水熬制

步骤 9

直至酱变得很浓稠，水份蒸发完为止，快出锅前可以尝尝味道，如果味道淡的话可以加适量盐和鸡粉调味……

步骤 10

准备配菜，我家喜欢煮黄豆，胡萝卜丝（焯水断生），黄瓜丝，还可以用绿豆芽，心里美……反正你喜欢的蔬菜都可以切丝作为配菜用！

步骤 11

另起一口锅煮面，最好是手擀面啊……

步骤 12

煮好的面可以用凉开水过凉一遍，面吃起来会比较筋道，也没那么烫……

步骤 13

好了，将面放入一个大碗中，码上你喜欢的配菜，再浇上两勺炸酱搅拌均匀，如下图所示！

步骤 14

开吃吧，……再配两瓣蒜……太好吃了😋……

老北京炸酱面的小贴士

1、我用“六月香”的豆瓣酱和“六必居”的甜面酱，曾经用过“海天”的黄豆酱也不错！ 2、整个过程都要不断翻炒，不然会糊锅……

菜谱创建时间：2017-06-19 22:43:28