肉燥拌面

作者： Shi小葵

大概七八年前在一套台湾美食综艺节目中学来的，非常快手而且好吃。我家喜欢拿来做拌面或者拌饭

用料

• 猪肉丁 450克肥瘦3:7
• 面条 适量
• 蘑菇丁 5只或更多
• 红葱头 若干（没有的话洋葱代替或者买现成的油葱酥）
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量（我放了半小勺）
• 砂糖 1勺
• 味淋 2勺（没有可以忽略）

肉燥拌面的做法步骤

步骤 1

先给大家看下这道菜的灵魂食材——【红葱头】这是我电视里看来的台湾叫法，我们这里没有，所以我也不知道这里这个东西叫啥。但是我一直买菜的老板娘那里可以买到，平时如果有的话她会帮我留一点，因为小众，所以不摆出来的。 如果没有的话可以换成【洋葱】。 如果又想地道又没有红葱头，那就去趟台湾超市买一包现成的【油葱酥】。油葱酥就是拿红葱头炸成的。我看配料表，基本都是棕榈油，所以我一般都是买新鲜红葱头炸的。 【做法】去皮切碎备用

步骤 2

锅里一点底油，先用中小火把肥肉丁都放进去中小火慢煎，出油变黄后加入红葱头继续中小火煸炒，软烂后加入瘦肉丁和蘑菇丁

步骤 3

蘑菇丁也入一起翻炒几下

步骤 4

全部过油煎一遍之后入【肉皮丁】买肉的时候总会带一片皮的哇…最后放，否则溅油花 加水没过肉，再把以上调理都放进去2勺老抽2勺生抽2勺味淋1勺白糖，盐我加了小半勺，尝一下滋味，然后锅里煮到汤汁浓稠关火

步骤 5

面煮熟了捞起来，也可以搭配一碗白饭

步骤 6

浇一勺肉燥加汤汁

步骤 7

拌拌就可以吃了

步骤 8

两个娃最爱吃了，他们给我剩的这一口…🤤

肉燥拌面的小贴士

可以配饭可以配面

菜谱创建时间：2017-06-19 20:44:11