宝宝喜欢的酸奶溶豆，这个配方一次成功

作者： 虫妈小果

我觉得爱好做烘焙的人有个很好的习惯 做不好，就死磕 最近我磕上了溶豆，连续失败了三次 当时我发了朋友圈 然后后大家都热心的帮我分析原因 提供自己的经验和方子给我 最后，我换成了烘焙好友甜糖果分享给我的方子 也将是我现在说的零失败的方子，特别好用

用料

• 浓稠的酸奶 27克
• 奶粉 5克
• 玉米淀粉 4克
• 糖粉 5克
• 蛋白 27g
• 柠檬汁 2-3滴

宝宝喜欢的酸奶溶豆，这个配方一次成功的做法步骤

步骤 1

玉米淀粉和奶粉过筛加酸奶中，然后搅拌均匀至无干粉状态

步骤 2

2.蛋清滴入几滴柠檬汁开始打发，糖粉分两次加入，打至干性发泡

步骤 3

3.酸奶糊和打发至干性状态蛋白倒入一起 刮刀搅拌均匀。

步骤 4

4.中号裱花嘴挤出到不沾油布上

步骤 5

送入150度预热好的烤箱，烤25分钟左右，调低到100度烤5-10分钟。 烤好的溶豆很容易就能从油纸上拿下来，如果内部湿软，沾在油纸上说明没有烤熟，需要延长烘烤时间（我特意提前拿出来拍了个照片）

步骤 6

成品出炉

步骤 7

此外我还对比了硅胶垫，油纸和不沾烤盘的效果，结果证明油布和硅胶垫效果最好，烤盘不容易从烤盘上取下来，但是底部还不错，油纸不建议用，效果差。

宝宝喜欢的酸奶溶豆，这个配方一次成功的小贴士

1.选用水分少、浓稠的酸奶，这个方子可以不用过滤乳清 2.不要垫油纸，也不要用不粘烤盘。尽量用耐高温硅胶垫和不粘油布。 硅胶垫或者油布能让溶豆的底部平整、光滑。 而油纸则不容易取下，还会延长烘烤时间导致溶豆成色不佳 3.底部如果发黄说明温度稍高，下次略调低一些（我这次做的底火有点高）。 4.蛋清一定要打发到干性发泡，翻拌要快速，避免消泡 5.做好的溶豆冷却后马上密封保存，接触空气时间长会变软。

菜谱创建时间：2017-06-19 10:07:39