爱和自由——黑芝麻红薯条

作者： 度拿

从图书馆借了这本挺火的书——跟爱和自由一起做面包，慢慢尝试里面的方子，尽量每周一更。 换了点材料，变成芋头馅的了——因为要消灭放了一周的芋头馅🌚整形也按自己的喜好来了哈哈哈～

用料

• 高筋面粉 181克
• 低筋面粉 50克
• 汤种 40克热水40克高粉
• 酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 蛋液 30克
• 水 原方111克我只用了100克
• 黄油 25克
• 芝麻 适量（装饰用）
• 芋头馅或其他馅料 约220克
• 蛋黄 一只（用于刷面）

爱和自由——黑芝麻红薯条的做法步骤

步骤 1

提前一晚做好汤种放冰箱冷藏，或直接放凉待用；提前软化黄油

步骤 2

加入干性材料（酵母不要跟糖盐放一起你们懂的），加入湿性材料（除了黄油），揉至能伸开薄膜状态，加入黄油，揉至完全状态

步骤 3

发酵至两倍大，取出去气泡滚圆，松弛10-15分钟

步骤 4

我称了下，面团刚好500克，大概分成60一份，八个

步骤 5

再分芋泥馅，每个大概27克

步骤 6

取出分好的面团，拍扁，包入馅料，按照自己的喜好整形

步骤 7

放温暖处发酵，让面团再长大点。预热烤箱180度，刷蛋液装饰芝麻

步骤 8

根据自家烤箱脾气，我烤了20分钟，原方15分钟。后半段我减到175度了，看上色情况出炉

步骤 9

这是书中的原图，你们大概get下吧～

爱和自由——黑芝麻红薯条的小贴士

1.加了汤种面团挺软的 2.装饰芝麻可以用擀面杖一头沾点水再点芝麻印在面包表面，这样会漂亮些，书中提到的小贴士～ 3.第一次写菜谱，主要想用于记录自己的作业，写的不是很详细，过程图也没拍的很全，请见谅～

菜谱创建时间：2017-06-19 01:41:10