酸奶慕斯蛋糕

作者： 饭饭家的美善品世界

用小美自己做的酸奶，半小时就可以完成慕斯蛋糕主体，以后碰到什么节日都不怕不怕啦……

用料

• 消化饼干 70克
• 黄油 35克
• 淡奶油 300克
• 酸奶 300克
• 吉利丁片 3片
• 甘纳许 适量
• 细砂糖 100克

酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干，黄油放入主锅，10秒-速度7，打碎…

步骤 2

打好的状态……

步骤 3

倒到6寸圆模，要勺子压实饼底，放入冰箱冷藏…

步骤 4

吉利丁片用少许冰水浸泡…

步骤 5

主锅加入100克酸奶，2分钟-60度-速度1，加热…

步骤 6

吉利丁片沥干水分，放入主锅，15秒，速度2混和，直到吉利丁溶解与酸奶完全融合…

步骤 7

加入剩余的200g酸奶，20秒速度3混合，混合均匀的酸奶吉利丁液，倒到大碗里备用…

步骤 8

主锅不用清洗，插好蝴蝶棒，加入淡奶油和细砂糖…15秒左右，速度4…（时间要看奶油的状态调节，6分打发就好，不能太稠）

步骤 9

时间到，换成速度3，不用开时间和温度，打开量杯盖，吉利丁酸奶液直接从量杯孔慢慢倒入主锅，与淡奶油调和，即成酸奶慕斯液…

步骤 10

全部的酸奶慕斯液倒入模具中，轻轻震一下，震出气泡，送入冰箱冷藏2小时以上……

步骤 11

用热毛巾捂热蛋糕模四周，蛋糕由底部顶起，即可脱模，用美善品绿皮食谱77页做成的甘纳许装饰…怎么喜欢怎么装饰都可以…

步骤 12

顶部装饰成海洋沙滩也好看，用这种蓝色汽水比较方便，不用特地买色素……沙滩用消化饼干，小美1分钟速度10打碎，海洋果冻层操作如下…

步骤 13

浅色海洋：50ml蓝色汽水+50ml雪碧+1片吉利丁片（5g）—-2分钟60度速度1加热液体，然后放入冰水泡软的吉利丁片，15秒速度2混合 深色海洋：100ml蓝色汽水+1片吉利丁片（5g），—-2分钟60度速度1加热液体，然后放入冰水泡软的吉利丁片，15秒速度2混合 放冰箱冷藏凝结成固体，然后用勺子挖碎铺在蛋糕表面

步骤 14

饼干碎做沙滩然后浅色海洋层再深色海洋，全部铺好之后，放几粒贝壳和海洋生物巧克力装饰，撒点椰丝做成浪花即可……

步骤 15

巧克力用这种硅胶模做很容易，巧克力融化成液体（巧克力放入主锅，10秒速度8切碎，再2分钟-50度-速度1融化），然后填满模具，放冰箱冷藏，凝结成固体即可

步骤 16

脱模好的巧克力…

步骤 17

也可以做个简单的果汁镜面，一层果冻层装饰做法：100ml液体+1片吉利丁，做法同上面的海洋做法，好了之后倒在凝结好的蛋糕表面放冰箱冷藏就好。（注意，蛋糕周围一定要先围上慕斯薄膜，围紧，高度略高于蛋糕表面）

酸奶慕斯蛋糕的小贴士

脱模的时候可以用热毛巾和吹风筒捂热蛋糕模四周，即可轻松脱模… 镜面的果汁不能太酸，太酸要先煮一下……

菜谱创建时间：2017-06-19 00:29:06