进口黄油蛋挞皮蛋挞液做法

作者： 之果果老师

很多朋友为了方便一直都是在淘宝上买现成的蛋挞皮半成品。确实非常方便，五分钟就搞定了，接着就是坐下等吃了。 但是现在基本市面上的蛋挞皮半成品全部都是用植物黄油做的，口感没有进口黄油做出来的香，而且营养也没有那么好。有的还含有反式脂肪酸。 所以我还是建议大家有时间的情况下，最好自己做蛋皮虽然麻烦了一些，但是自己学烘培，就是为了健康呢。 而且当你熟悉之后，你可以一次多做几份，多的把它放冷冻柜可以放很久哦。想吃的时候拿出来也是很方便滴！😝 蛋液我用的是全蛋+牛奶的配方，营养全面，又不浪费蛋白，经济实在！缺点：蛋挞液没那么黄比较白一点点，但只有做对比才能看得出来，一般是看不出来的，口感我觉得全蛋的更好吃。

用料

• 蛋液：
• 牛奶 150克
• 全蛋 2个
• 细砂糖 25克
• 炼奶 10克（没有的话可以省略）
• 蛋挞皮：
• 低粉 125g
• 黄油 20g
• 糖 5g
• 盐 1g
• 水 60g
• 裹入黄油： 35g

进口黄油蛋挞皮蛋挞液做法的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化。准备好所有原料。先做蛋挞皮。

步骤 2

蛋皮所有原料混合均匀，揉至光滑。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时，记得一定要放进冰箱，松弛半小时哦。

步骤 3

将裹入黄油放入保鲜袋，用擀面杖把它压成长方形。

步骤 4

可以借助刮刀吧，边缘整理整齐。用刮刀把它移住冰箱冷冻，备用。

步骤 5

半个小时之后，案板上撒上一层面粉，拿出面团，把它擀成比黄油片大一些的面皮。再把黄油片撕去保鲜袋放进中间。

步骤 6

拿起面皮的四个角向中间包起来，记得排出气泡。提起反一下面，用面杖把它压薄。

步骤 7

向中间对折。留一条小缝。

步骤 8

再次对拆，成4折。用保鲜膜把它包起来放入冰箱冷冻，15分钟。

步骤 9

重复6-8步骤，如此循环做三次四折，每次放入冷冻，松弛15分钟，才能继续下一步。

步骤 10

然后把他压成厚度为三毫米的面皮，卷起来。放入冷冻30分钟。

步骤 11

然后拿出把它切成12份，每份大概20到25克。单面沾上面粉，把沾面粉的那一面向上。

步骤 12

放入蛋挞锡杯。

步骤 13

由中间按压起来，四周面皮要挂在边缘上，才不会回缩太大。记得挂杯缘的地方也不要去压，才会有分层。如果把它压紧了，可能影响分层效果。多做几次就懂了。😄

步骤 14

（蛋液做法：盆中打入全蛋2个，打散，加入150克纯奶打均匀。再加入25克糖，10克炼奶，搅拌均匀。过筛二次更细腻。）加上蛋液7-8成，烤箱预热两百度，200度15-20分钟，上色就好了。

步骤 15

这是烤好的样子，分层效果我觉得还是不错滴。主要就是吃起来那个黄油的淡奶香真的非常好。秒杀现成蛋挞皮半成品！😂 像有的亲是新手，可能做出来，效果没那么好看。但是口感肯定是比现成的好吃，营养，放心，只要你多做几次慢慢摸索出感觉就可以做出漂亮的蛋皮来了。

步骤 16

多出来的蛋液，我用了一个小碗，放边上烤，好好吃！宵夜了，会不会长胖？？😭 配方是做12个，直径7cm的蛋皮。放30升的烤箱是差不多，如果烤箱小的可以做成两盘。如果人不多，烤6个一盘，剩下的密封好放冰箱冰冻，下次吃就很方便了。😍

步骤 17

加上蓝莓，芒果，草莓…等水果，做装饰也很好哦！

步骤 18

开动！

进口黄油蛋挞皮蛋挞液做法的小贴士

1.蛋皮一定要揉至光滑。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。 2.每个步骤松弛的时间肯定要到位，不然面团也会回缩，可能会导致破裂开来，流出黄油。 3.建议每次松弛都要放冷冻。不要放冷藏。 4.第13步，可以用面杖圆形的一方把中间按一下。帮助整形，记得底部一定要薄。 5.蛋液做法：找一个大一点的盆子打入两个鸡蛋，打蛋机把他混合均匀，加入白砂糖搅拌均匀，再加入炼奶搅拌均匀，最后加入牛奶搅拌均匀就可以了。

菜谱创建时间：2017-06-18 23:53:58