无水葱油鸡

作者： 梧桐周末下厨房

葱在我的记忆里是又爱又恨的东西，喜欢它过油后的香气，又不喜欢西红柿蛋汤里面的葱花。一直想做一直整🐔，刚好新锅开光，就来一个无水葱油鸡

用料

• 童子鸡 1只
• 葱 200克
• 姜片 100克
• 植物油 两勺
• 花椒 少许
• 生抽 一勺
• 盐 一小勺
• 生抽 两大勺

无水葱油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净，用胡椒粉和盐按摩，放冰箱冷藏。在铸铁锅内抹少量油，铺满姜片和葱段。一定要铺满，一方面不容易糊锅，另一方面葱姜味儿更足更香。

步骤 2

将腌制好的鸡放入铸铁锅内

步骤 3

中火烧至冒热气，转小火继续烧20分钟。注意时刻关注，不要烧糊

步骤 4

待时间吃不多，另起一口锅，热油放入花椒，煸出香味

步骤 5

淋上生抽，将切好的葱花和红辣椒撒到煮好的鸡身上，浇上热花椒油

步骤 6

无水葱油鸡就做好了，其实鸡身有水，葱段也有水，做这道菜最好用铸铁锅，导热快，受热均匀，不容易糊底。花椒油一定要，使鸡的味道更有层次感。

菜谱创建时间：2017-06-18 23:03:45