潮汕人的红烧茄子

作者： 厨猫君

茄子有很多种做法，大都是湘菜做法，下辣椒或者酸辣，咸鱼的！估计很少人有吃到潮汕人的做法，听我那潮汕的阿公阿婆说以前有人穷的时候，都是下点鱼露红烧茄子的，现在我们生活好才有今天的做法……潮汕人的红烧茄子！

用料

• 茄子 一条
• 干香菇 少许
• 鱿鱼干 少许
• 蒜头 少许
• 蚝油 少许

潮汕人的红烧茄子的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

把材料洗净滤干，茄子切条形，每一条都要带点皮，干香菇和鱿鱼干有条件的情况下要提前泡软，没时间的话可以泡热开水，泡软切条！蒜头切蒜末！

步骤 3

起一油锅，放多点油，先炸茄子，把茄子炸软即可，不要炸黑！炸的过程要来回翻！大概五分钟以内！

步骤 4

这是炸过油的茄子样，不会黑，就会软熟！把多余的油过滤起来，以后还是可以用来炒菜的！茄子待用

步骤 5

再起锅热油，下鱿鱼干和香菇翻炒，按步骤再下蒜末，茄子，蚝油翻炒均匀大概10分钟左右

步骤 6

熟后起锅即可！这是按我个人口味做的，茄子炒得不太烂，蚝油下得少！

步骤 7

这是之前按我老公口味做的，茄子炒的比较烂，蚝油下得比较多点，他口味重！两种都是比较下饭的！

菜谱创建时间：2017-06-18 10:58:26