排骨买回后洗净(让卖肉的斩成小块) 准备椰子糖、姜、话梅(忘入镜)
排骨冷水入锅
焯排骨时,准备椰糖 垫一块布,椰子糖连包装用擀面杖敲碎 垫布是敲糖的过程中起到防滑作用
十颗糖全部敲碎,倒入碗内备用 这时候排骨也可以起锅了 排骨盛出,沥水,放碗内备用
起油锅,少一点油,加热
开小火,倒入椰糖,待椰糖软化 不要用铲子去铲,椰糖会粘到铲子上
倒入排骨翻炒,放姜片 倒入适量开水(切记不能用凉水) 水量基本与排骨齐平,放入话梅 倒入生抽两勺、老抽一勺、料酒适量 煮开后,转小火慢炖
煮半小时~45分钟左右,汤汁浓稠
开大火翻炒,收一下汁,关火,出锅
装盘开吃🤗🤗 可以撒些芝麻点缀 成品椰香浓郁,酸甜可口,非常好吃 喜欢的亲,不妨尝试😉
这个菜我没有放葱 姜片、料酒多一点一样可以去腥 习惯做肉菜放葱的可以放一些,根据自己的口味来 椰子糖、话梅的用量是500克排骨的用量 排骨量多的话,椰糖和话梅用量适当增加 这个量的排骨,用配方里的生抽量咸度差不多 如果口味重的可以适当加一点盐