家乡小吃-（高仿）荞面灌肠

作者： 三石日尧兮

我家乡河北邯郸有道特色小吃-荞面灌肠，原料是用荞麦面粉做的，但是现在家乡荞麦面产量很少，现在基本不种植荞麦，所以妈妈就用白面粉做了道高仿的，嘻嘻，但是我觉得比荞麦面还好吃，这次我就先做了这道小吃。

用料

• 面 适量
• 土豆 1个稍小点
• 盐 少许
• 五香粉（我用的饺子料） 少许
• 鸡精 少许
• 味精 少许
• 姜 三片
• 蒜 4个偏大

家乡小吃-（高仿）荞面灌肠的做法步骤

步骤 1

土豆用切丝器切成丝，洗好放入玻璃盆，加入面粉至玻璃盆三分之二处，加入水，用筷子搅拌均匀，搅拌至没有散面粉，变成超浓稠的糊状，边边不要有水分，有水分话就加面粉。面粉糊一定要把土豆丝包含住。

步骤 2

加入少许盐，不要加太多，尽量偏淡一点，加入鸡精、味精、五香粉（我用的是饺子调料，十三香或类似的调料都可以），不要太多，提味就行，姜、两个蒜切碎加入。

步骤 3

我用的是电饭锅中的蒸笼蒸的，电饭锅加入水，蒸笼上铺上蒸布，建议用大点蒸布，蒸布变成凹槽，将面糊倒入蒸笼中，多余的蒸布折在面糊上，盖好盖子，蒸上至少半个小时，时间根据面糊多少决定，多的建议多蒸一会，我也是第一次做，所以我就蒸的时间稍久一点，总之要蒸熟，糊状变凝固，可以用筷子戳一下试试看是否蒸熟。

步骤 4

蒸好后放凉，我是放到冰箱冷藏。凝固后就是这样子的。

步骤 5

等变凉后，就可以做了。切成成6、7毫米厚度，长约7、8厘米，宽约4、5厘米。

步骤 6

正宗的荞面灌肠使用驴油煎的，我用的是食用油，煎至两面金黄色，起锅摆盘。

步骤 7

最后要调蘸料，两瓣蒜捣烂成蒜泥，加入少许盐，浇入水没过蒜泥稍多点，滴两滴香油，搅拌均匀，就可以蘸着吃了。

菜谱创建时间：2017-06-17 21:11:35