法式煎鸭腿配芦笋蘑菇

作者： 吃饭不喝汤会死星人

减脂期可以吃 & 对钱包友好 & 简单丰盛 极简的原料和处理过程，吃的就是食物本身的味道。

用料

• 鸭腿
• 芦笋
• 蘑菇
• 香料碎 parsley/basil/oregano喜欢什么用什么
• 盐
• 黑胡椒

法式煎鸭腿配芦笋蘑菇的做法步骤

步骤 1

腌制去腥 鸭腿擦干，两面抹上大量香料、少量黑胡椒和盐，在冰箱里腌一夜 我用的普罗旺斯混合香料，其实有什么香料用什么就行。

步骤 2

煎鸭腿 鸭皮叉几个小孔让鸭油更容易出来，煎锅中小火两面各煎15分钟。全程盖好盖子。一来鸭腿油多很容易溅出来，二来等鸭皮煎好鸭油逼出来之后鸭肉也焖熟了，免掉进烤箱的步骤。 时间充足/喜欢鸭肉再软一些也可煎好放进烤箱，400F，5-8分钟。 完成之后鸭腿移到厨房纸上吸油

步骤 3

用鸭油煎配菜 锅里鸭油倒掉绝大部分，芦笋和蘑菇排开中小火煎1-2分钟，翻面，让蘑菇的凹槽朝上（封面图里那样），盖上盖子，中小火再闷1-2分钟，洒上黑胡椒和盐。先把蘑菇移除来，蘑菇碗里面的汁水是精华所在不要洒了，芦笋可以直接出锅或者继续闷两分钟。油多可以用厨房纸吸一下。

步骤 4

摆盘开动，蘑菇汁趁热吸掉非常鲜，鸭腿直接吃或者配果酱、苏梅酱甚至黑醋，推荐图里的吉祥牌苏梅酱，清淡不腻。

菜谱创建时间：2017-06-17 09:47:25