提拉米苏

作者： WEN520TT

提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

用料

• 淡奶油 120g
• 马斯卡彭 250g
• kaluwa咖啡酒 1小瓶
• 手指饼干 若干
• 吉利丁片 2片
• 细砂糖 70g
• 蛋黄 3个
• 水 60g
• 装饰 防潮咖啡粉

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

1. 吉利丁片用冷水泡开，泡到像土豆粉一样软软的就可以，待用

步骤 2

2. 细砂糖70克加水60克，中小火煮沸

步骤 3

3. 三个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，用电动打蛋器，打发蛋黄，打至两倍大，颜色发白 4. 糖水一点一点的加入蛋黄，一边加入一边用电动打蛋器搅拌，不可一次性加入，打到盆凉为止，打五分钟左右 5. 把泡好的吉利丁片捞出来，隔水融化，化成汤了，一边加入到蛋黄一边用电动打蛋器搅拌

步骤 4

6. 马斯卡彭250克，用电动打蛋器，低速转两三圈，顺滑即可 7. 淡奶油120克，不需要加糖，打发至五六分发，有纹理即可 8. 将1/3的蛋黄和马斯卡彭混合，拌压法，混合均匀，再倒入剩余蛋黄里，继续用刮刀翻拌，有颗粒部分可用蛋抽搅拌，搅拌至顺滑即可

步骤 5

9. 将马斯卡彭糊的一点放入奶油里搅拌，搅拌均匀，再把剩下的糊和奶油混合

步骤 6

10. 准备咖啡力娇酒，一小瓶

步骤 7

11. 手指饼干沾一下酒铺在模具底部，倒入混合好的慕斯液，倒入一半

步骤 8

接着铺入第二层手指饼干，铺好

步骤 9

接着倒入剩下部分的慕斯液，冷藏五小时 1脱模是用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，然后脱模，最上面撒防潮可可粉

步骤 10

只放了一层手指饼干 味道还是很美

步骤 11

好吃😋😋

菜谱创建时间：2017-06-16 23:23:55